美味鲜香的8道菜，让你爱上素食的味道

1

玫瑰百合双菇

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材 料：

鲜百合，草菇，口磨，玫瑰露，黑白芝麻，青瓜条，姜丝，盐，生抽

做 法：

1、将草菇和口磨切开两半，先用开水焯一下

2、另起锅爆香姜丝，加入鲜百炒一下，再倒入焯过的草菇和口磨翻炒

3、加一大匙玫瑰露稍煮一会，最后撒入黑白芝麻，加盐，生抽调味，放入青瓜条点缀一下就可以吃了

2

菠萝鸡腿菇

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材 料：

鸡腿菇300g、青瓜1根、菠萝半个、姜末、生抽、盐、白醋15ml、番茄酱15ml

做 法：

1、鸡腿菇洗净切厚圆片，表面用刀划出花纹，青瓜切块

2、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用

3、起锅热油，爆香姜末，倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄，倒入生抽调味

4、倒入醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁

5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘

3

西兰花芒果豆腐

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材 料：

大芒果1个，西兰花1斤，豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克，盐、素高汤适量　

做 法：

1、把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色

2、每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。

3、红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。

4、西兰花洗净剖成小件，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。

5、把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。 

4

香菇笋干茶碗蒸

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材 料：

香菇、笋干、大豆蛋白片、海苔丝、盐、蔬果粉、素高汤、香油

做 法：

1、香菇、笋干、大豆蛋白都需要泡发洗净，改刀

2、起蒸锅：姜食材放入碗内，倒入素高汤，将食材蒸熟

3、起锅调入盐和蔬果粉，再滴上少许香油，添加香气

4、最后撒上海苔丝即可食用

5

蚕豆木耳豆腐煲

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材 料：

豆腐、香菇、木耳、蚕豆、姜、盐、蔬果粉、胡椒粉、香油、淀粉　

做 法：

1、香菇用热水泡发，木耳凉水泡发，摘去根部洗净，分别放开水锅里焯一下，捞出切小块；

2、蚕豆洗净，姜切成末；

3、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用；

4、锅内放底油，下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆

5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下；

6、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干

7、用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅

6

素三蒸

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材 料：

甜玉米，南瓜，豇豆，姜，芝麻油，橄榄油，生抽，米粉　

做 法：

1、南瓜去皮切片（稍厚一点），豇豆切段，玉米切成小段，姜切末。

2、将南瓜片倒入大一点的容器内，加入1/3量的姜末，适量盐，1勺橄榄油，半勺生抽，几滴芝麻油，3勺米粉拌均匀。

3、如果觉得比较干，可以加少许素高汤或者清水，但不可太多，只要米粉能附着在菜上就行。

4、用同样的程序，处理玉米和豇豆。

5、将菜码入碗或蒸笼中，上冷水锅，蒸20分钟左右即可。

7

焦溜豆腐

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材 料：

豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片、生抽、醋、盐、玉米淀粉、植物油适量

做 法：

1、北豆腐切块，姜切片

2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6、豆腐都捞出备用。

7、用生抽、醋和适量盐勾兑一碗调味汁。

8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

8

布袋豆腐

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食 材：

豆腐、竹笋、鲜草菇、杏鲍菇、香菜

做 法：

1、将豆腐起油锅炸成金黄色掏空

2、将竹笋、鲜草菇、杏鲍菇用素高汤煸炒入味酿进掏空的豆腐

3、用鲜蔬梗封口，撒上香菜碎即可。