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影片中的拳击选手分别是在UFC（终极格斗锦标赛）历史上赫赫有名的常胜将军康纳·麦格雷戈以及身为素食者的新晋格斗选手内特·迪亚兹。“嘴炮”康纳·麦格雷戈，很多人可能都不认识他，但是在格斗圈“嘴炮”可是非常有名的，他是一名爱尔兰综合格斗运动员。2012年获得CWFC（笼斗锦标赛）羽量级及轻量级双料冠军，随后签约UFC，最终成为UFC羽量级新王，是UFC历史上首位双量级冠军。康纳曾在采访中提到过他的训练食谱，在平时训练过程中，他是非常自律且十分注重补充蛋白质的，所以除了早中晚饭以外，还会加餐三次。他会吃大量的蛋白质食物，比如优质肉类、鱼类和碳水化合物，且十分喜欢吃牛排，一日三餐都是如此，可以说是个无肉不欢的食客。康纳在格斗界享有盛名，甚至常常被拿来和拳王做对比，这样一个在拳击界巨星一样存在着的格斗冠军，打赢他想必是一件十分不容易的事情吧。在赛前发布会上，康纳将这场比赛比作狮子和羚羊之间的对决，充满不屑：“我是头狮子，你的瞪羚朋友会在笼外，看着你被生吞活剥。”但康纳输了，最终输给了素食选手迪亚兹，输得一败涂地。赛后采访中麦格雷戈不甘的说：“那是一场能量的比试，但是他占了上风，比赛前九天，我开始每天吃两块牛排，但是我却被反咬一口。”内特·迪亚兹曾在采访中提到有关吃素的经历，刚开始是跟着他哥哥尼克·迪亚兹吃素，哥哥是完全的素食主义者。虽然他平时也会接触到少许的蛋类，但是说迪亚兹是个吃素的UFC选手一点也不为过，因为根据他自己的说法，在备赛期，他都是严格素食的。
他和哥哥出生在美国加利福尼亚州的一个小镇长大，小时候家里穷的经常挨饿，后来哥哥带他去训练馆，说训练完可以吃饭，这个经历为迪亚兹的职业生涯奠定了很大的基础。△内特·迪亚兹（左弟弟）VS尼克·迪亚兹（右哥哥）后来，随着热度的增加，迪亚兹在拳击界开始崭露头角，打败UFC双量级冠军康纳·麦格雷戈也为他的职业生涯画上了浓墨重彩的一笔。生活越来越好，却越来越不爱吃大鱼大肉，有关采访说到迪亚兹的性格，率性又带着一股痞气，随意又不随便，可以说吃素为他的生活带来了新的光彩。此外，坚持吃素并且获得更大成就的运动员也是数不胜数。这不免让人疑惑，究竟素食有什么样的魅力，可以让长期无肉不欢的运动员们相继改去吃素呢？牛人会吃素，牛人运动员更会吃素。在片中也有提到其实在远古时候，绝大多数角斗士就都是素食者。△维也纳医科大学法医病理学家
法比安坎兹博士
说起《素食者联盟》，这部纪录片镜头随着格斗好手、健身达人James Wilks走遍各地，它通过主演施瓦辛格这个国家顶级运动员的眼睛对素食主义进行了探索。揭秘了他们称之为“全世界最危险的神话“：肉类对营养、力量和理想健康状况来说必不可少——真的如此吗？
曾经有不少人认为吃肉才可以变强，觉得肉中有充足的蛋白质。蛋白质有助于维持能量，并且运动员比我们常人需要更多的蛋白质成分。而纪录片讲到，其实植物中就含有身体所需的全部蛋白质，科学摄入这些蛋白质几乎满足了运动员热量的要求。片中专业医学专家指出：“在运动营养学中，我认为其中有一个误区，就是我们必须食用某种肉类以摄取动物蛋白质。”食用牛排或汉堡所获取的蛋白质，其实来自哪里，来自牛所食用的草料，原来所有蛋白质都源自植物，牛、猪、鸡，其实只是中介。△詹姆斯路米斯医生
（美国职棒大联盟冠军赛和超级碗队医）
一杯熟小扁豆或一份花生酱三明治，所提供的蛋白质相当于三盎司的牛肉或三个大鸡蛋。
另外，在纪录片中罗伯特沃格博士（国家橄榄球联盟、心血管健康联盟委员会联合主席）做了一个实验。测试对象是三位橄榄球运动员，其中一位是素食运动员，其他两位热爱肉食。实验进行两天，第一天让其中素食的运动员继续吃素，另外两位一个吃鸡肉，一个吃牛肉，第二天大家都吃素。最后分别将两天中三位运动员的血液进行离心分离，血浆浮于红细胞上方。经过比较发现素食者两天的血浆都很澄清，而肉食者的血浆第一天都产生了不同程度的浑浊，第二天吃素，血浆恢复清澈。实验证明素食者血液相较于肉食者来说，血液澄清度更高。记录者还找了大量的研究，证明了植物与肉食相反，它们能帮助提升血液质量和内皮细胞功能，并且促进血液流动。
这一些研究无不让人惊叹，原来素食的作用如此之大，不仅能给运动员们带去充足的热量，还能让人的血液、肌肉的功能更加强大。可能也正因为意识到了素食的力量，越来越多曾经无肉不欢的运动员开始慢慢转变成素食者！
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