在疫情期间韩国首尔市政府发布了一份素食餐厅指南,帮助市民选择更多健康的食物!


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蔓延全球的新冠疫情

使越来越多的韩国人开始尝试植物饮食

为了帮助市民找到更多的素食选择

首尔市政府最近发布了一份素食餐厅指南!

为了编写这份指南,首尔市政府调查了2020年7月至12月期间全市餐厅的营业情况,筛选出948家提供素食或纯素食的餐厅、咖啡馆和面包店的信息,用户可以很容易地在自己的社区中找到素食餐厅或购买素食产品。


该指南被分发到首尔所有地区的健康中心,同时在指南中标明了素食菜肴和餐馆的位置,还在餐馆的无肉食品上贴上了标签。该指南也在网上发布,还附带了一张互动城市地图,在首尔互动城市地图上点击某个地区,就会显示出该地区提供素食的地点列表,以及菜单、地址和联系方式。


 首尔市政府官网公布的素餐厅指南

 

首尔政府公共卫生部门负责人朴有美表示:“我们计划推出这份指南,帮助市民增加蔬菜摄入量,通过更均衡的饮食来预防慢性病,保障饮食健康。


素食主义和纯素食主义在韩国正在兴起,由于长期的流行病,我们将持续营造更加便捷的素食环境,让市民有更多健康食物的选择。”

 

韩国素食主义的兴起,促使纯素消费品获得权威的纯素认证。今年,韩国产品认证机构全球可持续发展协会(IGSC),采用了全球bevegg纯素商标,以帮助韩国消费者识别纯素产品和服务。


IGSC由国际标准组织(ISO)审核员组成,根据纯素安全标准和完整性执行bevegg纯素标志和许可证,为韩国的纯素产品、生产设施和服务提供认证。纯素产品的范围包括食品,饮料,药品、化妆品、纺织品、时装、配件、家居用品和家具。

 

据统计,现在韩国大约有50万严格素食者。根据韩国素食联盟(KVU)报道,大约有150万韩国人正在采取植物性饮食。KVU的负责人Lee Won-bok接受《韩国先驱报》采访时表示,植物性饮食在韩国越来越受欢迎


除了纯素主义,在韩国还有另一个快速增长的趋势—弹性素食主义。遵循这一原则的人通常会尽量多吃植物性食物,少吃动物性产品。KVU估计,韩国可能有多达1000万的弹性素食者,这一数字占韩国总人口的近20%。为了满足对植物性食品日益增长的需求,韩国的素食市场一直在扩大。


韩国食品技术制造商Zikooin开发了Unlimea纯素牛肉。这种纯素牛肉以回收的材料为特色,包括燕麦和谷物,而这些材料本来是会被扔掉的。今年,韩国连锁超市乐天玛特(Lotte Mart)推出了由Viomix生产的植物性肉类品牌高吉大星(Gogi Daesin),植物肉片和植物鸡块等植物肉系列。

 

“人们认为植物肉类就是大豆做的肉,那是过去的事了。我们现在使用除豆类以外的各种原料,也用纤维来制作不同质地的植物肉。”Viomix公司的一名官员郑在熙在接受《韩国先驱报》采访时表示。


新冠疫情

使更多的韩国人开始对健康饮食感兴趣

越来越多的韩国人

在关心环境和动物的权利之后

他们对自己吃的东西更加谨慎

在韩国政府的推动下

素食主义的流行

在韩国是一个不可避免的趋势

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