惊蛰| 春日养肝正当时

今日惊蛰。惊蛰时节，春气萌动，大自然焕发新的活力。所谓“春雷惊百虫”，是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。

惊蛰过后，气温明显转暖。桃红李白，莺鸣燕来，布谷催耕，是惊蛰节气的显著物候。在这个能量迸发的月份，一年的春耕也将由此开始。

春季是养肝的好时机，饮食宜口味清淡，达到温补护肝的目的。可以选取一些补正益气的食疗粥来增强体质。阴虚火旺的人容易肝火旺，此时正是很好的调养时机，可以喝点菊花茶、金银花茶、银耳汤等。可多吃蔬菜和野菜，如黄豆芽、香菜、春笋、苋菜、茼蒿、菠菜、油菜等，既能补充多种维生素、矿物质和微量元素，又利于体内积热散发，有清热润燥之功效。

苋菜　春季的补血养肝佳蔬

苋菜中所含的胡萝卜素、钙、铁非常丰富，有利于牙齿和骨骼的生长，维持心肌正常活动，促进造血，提高免疫力，故民间一向视苋菜为“补血佳蔬”“长寿菜”。春季的苋菜鲜嫩、营养丰富，适宜多吃。

- 材料 -

苋菜400克，盐2克

- 做法 -

1. 苋菜洗净切段。

2. 锅置火上，倒油烧至六成热，倒入苋菜，适当翻炒。

3. 放入食盐，翻炒均匀出锅即可。

茼蒿　春食茼蒿可养肝

春天食用茼蒿，有助于肝脏的调理，而且茼蒿中所含的粗纤维还有助于肠道蠕动，促进排便，缓解春日因干燥引起的上火、便秘问题。茼蒿含有多种氨基酸及胆碱，具有润肺、养肝、补脑、防止记忆力减退等作用。

- 材料 -

茼蒿150克

- 调料 -

盐2克，醋5克，姜末3克，香油4克

- 做法 -

1. 茼蒿洗净，放入沸水中焯过后沥干，切段。

2. 将茼蒿加入盐、香油、姜末、醋，拌匀即成。

小贴士

茼蒿中钠的含量相对较高，烹饪这类高钠蔬菜时要少放盐，以实现控盐目的。

枸杞子　养肝明目小能手

中医认为，枸杞子可滋阴养血、益肝补肾、明目润肤、乌发养颜，适用于防治肝肾亏虚、腰膝酸软、头晕目眩、神经衰弱、虚烦失眠等病症。用枸杞子直接泡水饮用或者加入粥或豆浆中，都有很好的养肝明目功效。

- 材料 -

菠菜、小米各100克，枸杞子15克

- 做法 -

1. 菠菜择洗干净，焯水捞出，切小段；小米、枸杞子洗净。

2.砂锅置火上，倒入适量清水烧开，放入小米，大火煮沸后改用小火熬煮15分钟，放入枸杞子煮至小米酥烂，下入菠菜段搅匀煮沸即可。

小贴士

做菜做汤时加枸杞子，最好在炒菜或煲汤收尾的时候放入，这样可以避免长时间加热导致枸杞子的营养流失，从而最大限度地发挥它的保健功效。

- 材料 -

菠菜、圆白菜、茼蒿、彩椒、紫甘蓝、小番茄各适量，香菜少许

- 调料 -

盐、醋、香油各适量

- 做法 -

1. 所有蔬菜洗净，圆白菜、彩椒、紫甘蓝切丝，菠菜、茼蒿、香菜切段，小番茄对半切开。

2. 用适量的盐、醋及清水做成调味汁，倒在蔬菜上，拌匀，滴上香油即可。

- 材料 -　

猴头菇200克，豆腐100克，荸荠、豆芽、油菜各50克，椰浆240毫升，苹果1个

- 调料 -

盐、糖、胡椒、植物油各适量

- 做法 -

1.猴头菇、豆腐洗净分别打成蓉状；荸荠去皮，切小丁。

2. 将猴头菇、豆腐、荸荠丁混合，加入一小勺盐、胡椒、糖，搅拌均匀。

3. 锅中倒入油，将调好的馅料团成丸子，冷油下锅，中小火炸成金黄色，捞出。

4. 苹果洗净切片，与豆芽、油菜一起冷水下锅，煮出味道后加入椰浆，加少许盐调味。

5. 将炸好的狮子头放入椰汤中煮1～2分钟就可以出锅了。

菊花、决明子、金银花、枸杞、桂花、牛蒡根、茉莉花、葛根各适量，放在一起泡水喝。能起到养肝护肝的作用，皮肤状态也会越来越好哦。

食材作用

菊花:淡淡清香，下火清凉

决明子:养肝明目，下肝热或肝经风热

金银花:清热解毒,甘寒清热而不伤胃

枸杞:滋补明目，强肝、补肾、通便、安眠

桂花:改善肝火引起的口臭，眼疲劳

牛蒡根:清热解毒，富含各种营养物质

茉莉花:改善口臭，清肝明目

葛根:甘凉清热，强身健体

注：脾胃虚寒者不建议饮用。

“风暖鸟声碎，日高花影重”，在这生机勃发的季节里，让我们一起养生锻炼，合理饮食，争取不负春光。

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