【天天素食】6道清爽开胃凉拌菜！

  黄瓜凉拌菜  

-材 料-

黄瓜 2根、盐 2克

酱油 2大勺、蔬果粉 适量

花生米 6大勺、干腐竹 一小把

姜末 适量、

白醋 两勺、辣椒油 半勺

-做 法-

1. 腐竹在温水中泡开

2. 锅中放入油，中小火把花生米炒熟

3. 黄瓜放在案板中，用刀在黄瓜上拍几下，然后切成小块，放入盆中

4. 腐竹放入烧开的水中煮一分钟，切小块后放入盆中

5. 接着放入花生米、姜末、调味料，淋入少许香油，翻拌均匀

 凉拌苋菜 

-材 料-

苋菜100g、白芝麻适量

大拌菜汁 少许

-做 法-

1. 苋菜洗干净。

2. 焯水，沥干水后切段。

3. 加入大拌菜汁均匀搅拌，然后放在圆杯子里压实，倒扣在盘中。

4. 撒些白芝麻。

 菠菜拌粉丝 

-材 料-

菠菜250克、粉丝60克

色拉油、姜末适量

花椒、辣椒少许

食盐、蔬果粉少许

素蠔油、辣椒粉少许

-做 法-

1. 菠菜洗净，焯水断生，捞出备用。

2. 粉丝煮软，捞出备用。

3. 小锅放适量色拉油，油热后放几粒花椒，爆香。

4. 倒入姜末、辣椒粉炒香。

5. 倒入焯过的菠菜、粉丝中。

6. 加少许盐、蔬果粉、素蠔油拌匀即可。

 凉拌豆皮丝 

-材 料-

豆皮2张、黄瓜一根

胡萝卜半根、粉丝一小把

炸花生米一把、白芝麻少许

生抽、香醋、盐适量

糖、香油、辣椒油适量

-做 法-

1. 胡萝卜去皮，和洗净的黄瓜一起切丝，一小把粉丝放入温水中泡软；

2. 豆皮切丝后放入沸水中煮2分钟，捞出来放入清水中过凉；

3. 这时候把泡软的粉丝也放入水里煮1分钟；

4. 拌豆皮丝，除了这些蔬菜，还可以用西兰花、芹菜、芦笋、木耳、豇豆、莴苣等，这些我都做过，味道都挺好的；

5. 食材放在一起就发现量不少，换个大盆才拌的开，倒入2大勺生抽、一大勺香醋、适量糖和盐，少许香油和辣椒油，撒上一把熟白芝麻，拌匀即可。

 香辣凉拌土豆片 

-材 料-

土豆2个、姜末适量

辣椒粉、孜然粉、胡椒粉适量

食用油、盐适量、白芝麻1把