3道开胃素菜的做法，10分钟上桌，清爽开胃又好做，解油腻最需要！

顿顿大餐，难免会吃腻，我们应该合理的饮食、不知道大家有没有发现，餐桌上最先光盘的必定是凉菜，来上一盘爽口的凉拌菜，不但开胃解油腻，做法还简单。

凉拌腰果

【食材】腰果240克、红椒半个、蒜薹30克、蒜蓉8克、醋少许、盐适量、油辣子少许

【做法】

1、将腰果先提前用水泡发4小时。

2、将腰果放入电饭煲中加入没过腰果3厘米的水，按煮豆键，自动煮好后不要立即盛出，要再焖上2小时，然后取出放凉。

3、将蒜薹切段，红辣椒切丝后放入开水锅中焯水半分钟捞出

4、将腰豆、蒜薹、红辣椒、蒜蓉、油辣子、醋、盐，一起放入大碗中调拌均匀腌渍几分钟，然后即可装盘食用。

凉拌千张韭菜苔

【食材】韭菜苔150克、千张100克、小米椒3个、蒜蓉10克、盐适量、汤汁1汤匙、醋少许、香油数滴

【做法】

1、韭菜苔去掉老的部分和韭花部分然后切段，千张切丝、小米椒斜切成条。

2、锅中烧开水，将千张焯水，开水里加一点碱水，可以让千张口感特别柔嫩。然后捞出控水放凉。

3、韭菜苔焯水十几秒钟即可捞出。

4、将韭菜苔、千张、蒜蓉、盐、汤汁、醋、小米椒、香油，一起倒入大盆中搅拌均匀，即可装盘食用。

凉拌空心菜

【食材】空心菜200克、海鲜菇100克、黑木耳少许、小米椒3个、盐适量、醋少许、蒜蓉8克、香油数滴、油辣子少许

【做法】

1、空心菜摘去叶子部分，然后切段，海鲜菇切成两段，黑木耳提前用水泡发。

2、锅中烧开水，将空心菜放入开水锅中快速焯水半分钟，捞出备用。

3、再将海鲜菇、黑木耳也分别焯水一下。

4、将空心菜、海鲜菇、黑木耳、小米椒、香油、蒜蓉、醋、盐、油辣子，一起放入大盆中调拌均匀装盘即可。

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