素食主义：第一口就让我爱上的面！这甜辣鲜味绝了~
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记得我在四川第一次吃到甜水面的时候，第一口就被它的独特味道所折服了。
那浓郁酱汁中包裹着的面条嚼劲满满，而入口就是甜中带鲜，甜中有辣，香而不腻的味蕾暴击！
甜水面，是四川成都很有名的一道地方特色小吃。
所谓“甜水面”，它的风味就是以甜辣味为主，但不带汤水，而是浓郁的调味汁拌一拌就成。
那一口滋味说实在的，很久都没有尝到了。
所以今天我自己给自己做了一份。我的做法也许不是最传统的，但是一样菜百样做，自己吃着觉得好就很不错了哦！
食材
——
中筋面粉、红油辣椒、白芝麻酱、松茸一品鲜、老抽、八角、香叶、桂皮、陈皮、豆蔻、丁香、花椒、红糖
[ 做法 ]
- STEP 1 -
一边搅动面粉，一边慢慢加清水；面粉和水的比例大概是2:1，水的用量根据不同的面粉会有差异，原则就是和成光滑的面团
- STEP 2 -
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时以上
- STEP 3 -
趁着醒面团的时间来做酱汁调料，锅里倒入小半杯水，倒入适量松茸一品鲜、老抽，放入八角、香叶、桂皮、陈皮、豆蔻、丁香、花椒、红糖
- STEP 4 -
开小火煮10—15分钟，过程要不断搅拌搅拌，煮到酱汁变粘稠
- STEP 5 -
关火留在锅中稍冷却后，用漏勺过筛掉香料渣
- STEP 6 -
这个时候面团差不多醒好了，在案板上散一点面粉，用擀面杖将面团擀开
- STEP 7 -
擀开的面团折叠、再擀开，重复3-5次
- STEP 8 -
擀成约1厘米厚的面皮，撒点粉在表面
- STEP 9 -
将面皮对折，切成1厘米左右宽的面条（因为甜水面很有嚼劲，所以面条要做得比较粗一点）
- STEP 10 -
烧一锅开水，下入面条煮3-5分钟
- STEP 11 -
将煮好的面倒入碗中，倒入适量调好的酱汁
- STEP 11 -
再加入适量白芝麻酱、红油辣椒
- STEP 12 -
搅拌均匀，色香诱人的甜水面就完成啦！
最后再撒上一点花生碎，开吃吧！
这个甜水面的重点在于调制这个酱汁，要用老抽、生抽搭配，我这里的生抽是用了松茸一品鲜代替。
手工做的粗面力道十足，口感结实柔韧，筋道爽滑。
特制的酱汁裹满每一根面条上，混合着芝麻酱的香和红油辣椒爽辣，共同造就了这独特的川味甜水面。
