2021-03-18 17:51

它是“蔬菜之王”，这么吃，辅助降压，提高免疫力，保护心脏和大脑！千万别错过~

笋在国外素有“蔬菜之王”的美誉，在国内又有“龙须草”“洞庭虫草”之称，因其营养价值高，口感脆爽，还被列为世界十大名菜之一。

而一年四季中属春天的芦笋最嫩。那么你知道春天常吃芦笋对身体有什么好处吗，吃芦笋又要注意什么呢？

春吃芦笋，营养又保健

《本草纲目》记载：芦笋“瘿结热气，利小便”，具有清热生津、清肺解毒的功效。

现代营养学分析，芦笋富含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、叶酸、膳食纤维及微量元素，其含量均具有强大的营养保健功效。

芦笋多种营养成分的含量均高于一般水果和菜蔬，是叶酸的良好来源，一杯芦笋汁就可以提供每天所需叶酸的67%。此外，锌的含量也高达12.63mg/kg。

保护心脑血管、辅助降压

《中华医典》中详述芦笋内含芦丁、维生素C，能辅助降低血压，减少胆固醇吸收，保护心脑血管，防止动脉粥样硬化。

帮助减肥、预防便秘

不少减肥人士都喜欢吃芦笋。因为芦笋营养较为均衡丰富，且膳食纤维含量高，不仅能够补足营养所需，具有饱腹感，还能促进肠胃蠕动。

辅助防癌、辅助抗癌

芦笋含有的丰富的抗癌元素——硒，含量达到0.56mg/kg，可以与富硒蘑菇、海鱼、海虾等媲美。有助于维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，对癌细胞有一定的抑制作用。

提高免疫力

芦笋嫩茎中含多种维生素和矿物质，其中维生素C含量尤为丰富，常吃可增强免疫力，预防感冒。

芦笋中含有的芦笋黄酮，还能提高大脑皮层的活性，改善神经，从一定程度上延缓大脑神经衰退。

绿芦笋、白芦笋、紫芦笋

到底有何区别？

芦笋好处这么多，想尝试尝试。但市面上芦笋有绿、白、紫三种颜色区分，我应该选择哪种呢？

【绿芦笋】

绿芦笋是我们最常见的种类，与白芦笋最大的区别在于种植过程中有无光照。充分光合作用的绿芦笋比无光照的白芦笋，多了叶绿素、维生素、叶酸等。

做法：煎炒烹炸都可以。

在中医里，韭菜既是菜又是药，不仅养生，还能治病哦▼▼▼

【白芦笋】

因为不能进行光合作用，白芦笋的矿物质、维生素E要比绿芦笋更高一些。但白芦笋种植过程相对较麻烦，产量比绿芦笋低，所以价格也会比绿芦笋更贵一些。

做法上：罐头、高档西餐。

【紫芦笋】

紫芦笋是后来培育出的新品种，口感更嫩，味道偏甜，可以直接当水果生吃。紫芦笋的颜色来自花青素，一种天然的抗氧化剂，有助于延缓衰老。

做法上：沙拉。

无论选择哪种芦笋，其营养价值都很高。大家可以根据自己的口感喜好进行选择~

芦笋这样吃，美味又健康

芦笋质地柔软、肉质鲜嫩，脆甜可口，有特殊的芳香味，口感极好，是宴席上的珍馐菜肴。用来清炒、煮汤，都很美味~

清炒茭白芦笋

这道菜曾经出现在国宴上。芦笋本身营养丰富，和茭白清炒，可谓是“强强联手”，有很好的保健作用。

做法：两根茭白洗净切块，一小把芦笋切段。热锅冷油加入后翻炒至半熟，再添加适量的盐、味精，炒熟后即可出锅装盘。

芦笋汤

芦笋是深绿色蔬菜，富含抗氧化物谷胱甘肽、叶酸、硒等，有提高免疫力、抗氧化、保护视力等作用。北京协和医院临床营养科于康主任就推荐了这道芦笋汤。

原料：芦笋150g，平菇100g，红、黄椒各一个

做法：

①平菇、红黄椒洗净，平菇撕成小朵，红黄椒切丝备用

②将芦笋洗净，焯水后切段备用

③将芦笋、平菇、红黄椒一同炒至断生后，加适量水烧煮，调入少许盐，锅开后即可盛出食用

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