该试验设置了两组对比，试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。
三天后进行对比显示，立着餐具的菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000cfu/套，是立着放的70倍。
短期内急性影响：比如一些致病菌，最常见的致病性的大肠杆菌、沙门氏菌，都可能引起急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。长期影响：长期摄入的霉菌里头可能含黄曲霉毒素这样的一类致癌物，长期接触可能会致癌，甚至有研究表明黄曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的关系。因此，厨房的卫生问题一定要引起重视，做好餐具消毒、存放工作，避免细菌滋生。细菌滋生需要几个必要的条件，营养物质、适宜的温度、水分。
碗筷或者是碗盘不管怎么洗都不可能洗特别干净，这里哪怕残留一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。如果摞着放，积了很多的水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。立起来以后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。1、用水泡碗，等空闲了再去洗
碗筷泡久了会滋养细菌，有异味。特别是盛粥的碗，如果不立即清洗，风干以后就变得难以清洗。用擦碗布擦也是一个健康隐患，擦碗布一定要定期更换、消毒。有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强”，但这样不仅更费水，且如果冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。建议将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，冲洗后放在另一个漏篮中，最后再用清水冲干净并控干。消毒方法很多，最常用的一种方法就是高温消毒，把它煮沸超过5分钟到10分钟以后，大部分的细菌病毒都能杀死。条件允许的话可以在家中准备一台消毒机，这是杀死细菌病毒最有效的方法。值得一提的是，不提倡用消毒剂来消毒，因为不管是含氯的消毒液还是其他的消毒液，难以清水完全冲洗干净，如果有残留物的话，会刺激消化道。本文转载自微信公众号『广州日报』，来源：广东卫生在线、健康湛江
