春分| 来一波鲜掉眉毛的春菜吃法
孙思邈在《备急千金要方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”饮食上可以增加甜味，少吃酸味，可食香椿、百合、茼蒿、山药、芋头、藕、萝卜、甘蔗等，少吃生冷、黏性食物，以防伤及脾胃。
在饮食方面，中国人向来独具巧思与智慧。今日春分，春天正行进到繁盛处，鲜花竞放，万物生长，田间地头的野菜又如约冒出头，处于最佳采食时期。春天要吃鲜，怎能少得了那些郁郁葱葱的野菜。
荠菜是常见野生菜，如今菜市场也可买到。不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助增强机体免疫力，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等症。
下面推荐的荠菜仙气球，制作方法简单，又不失营养，周末不妨换个口味。
荠菜仙气球
-材料-
荠菜，豆腐，胡萝卜，黑木耳
-配料-
有机酱油、姜粉、胡椒粉
-做法-
1.荠菜焯水，放入破壁机打一下(不要打太糊)，之后把水挤干。
2.胡萝卜切丝，焯水。
3.黑木耳煮熟剁碎。
4.把处理过的荠菜，胡萝卜，黑木耳，连同豆腐放在一起搅拌。
5.放入有机酱油，胡椒粉，姜粉。
6.搓成小圆球，水烧开以后放笼屉蒸5分钟就可以啦。
香椿被称为“树上蔬菜”，营养丰富，具备较高的药用价值。喜欢吃香椿的人，尤其醉心于它的浓郁香气，只闻上一下，就觉神清气爽。
油炸香椿
-材料-
香椿，面粉
-调料-
淀粉、椒盐、盐
△图片来自 霖妈厨房
-做法-
1.香椿焯水盛出，挤干水分待用。
2.取一个大碗，一勺面，两勺淀粉，少许盐，加纯净水搅成糊状。
3.油温烧五成热(放入筷子，周围冒密集的泡泡) ，将香椿挂上面糊，放入锅中炸，炸至定型捞出，待油温升高，再复炸一次即可，最后撒上椒盐就可以开吃了。
△图片来自 霖妈厨房
香椿拌豆腐
-材料-
香椿1把，豆腐1块
-调料-
盐少许，香油1勺，水适量
△图片来自 小C美食
-做法-
1.豆腐切片。
2.锅中加入适量的水，豆腐焯水，捞出沥干。
△图片来自 小C美食
3.将豆腐捣成豆腐泥。
4.香椿洗干净，焯水捞出沥干。
△图片来自 小C美食
5.香椿切细碎，加入少许盐和香油拌均匀。
△图片来自 小C美食
6.慕斯圈最底层加入适量的香椿。
7.接着加入适量的豆腐泥，稍微压紧一些。
8.最上面再加上一层香椿碎，稍微压实一些，就可完美定型。
△图片来自 小C美食
春笋炒香椿
-材料-
嫩春笋100克，嫩香椿50克
-调料-
植物油、盐、香油、酱油各适量
-做法-
1. 春笋洗净，切块；香椿洗净，切末。
2. 锅内倒油烧热，放入笋块，煸炒后倒少量水，加香椿末略煮，加盐、酱油和香油即可。
注：此二物皆为发物，皮肤过敏者不宜多食。
茵陈，有的地方叫白蒿苗，具有独特的香气。富含维生素及人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。蒸食，凉拌皆佳。
蒸茵陈
-材料-
择好、洗净的茵陈2大把，玉米粉25g
-调料-
白醋一勺，生抽一勺，糖3-5克，辣椒酱一勺
△图片来自 蝶舞九天
-做法-
1.茵陈洗净，不需要晾干。
2.加入一大勺玉米粉。
3.用筷子或者直接用手抓匀。
4.菜全部都均匀地粘附上干粉。
5.蒸锅铺笼布，将粘上干粉的茵陈放入蒸笼。
6.水烧开后蒸七八分钟就可以了。
7.将所有调料放入碗中搅拌成蘸汁，蘸取食用，也可浇在蒸菜上搅拌均匀。
△图片来自 蝶舞九天
茴香所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效。此外还有缓解痉挛、减轻疼痛，抗溃疡、镇痛的作用。
今天跟大家分享的茴香煎饼，不用和面，不用发酵，调匀就下锅， 一分钟烙一张，简单快捷，美味可口，作为营养早餐再合适不过了。
茴香煎饼
-材料-
面粉大半碗，茴香一把，盐适量
△图片来自 芋儿烘焙
-做法-
1.将茴香洗净，放入搅拌机，点开始，几秒即可。
2.面粉加入适量清水，一点一点的加，调匀，别一次加多了。
3.放入打碎的茴香拌匀。
4.搅拌至完全无干粉的状态。
5.取来平底锅，薄薄的刷上一层植物油，烧热。
6.舀入一勺面糊，起平底锅手柄，缓缓转动一圈，让面糊均匀的铺在锅底。
7.小火慢烙，烙好一面，翻面继续小火烙，烙至两面微黄，起锅装盘。
△图片来自 芋儿烘焙
小贴士
1.煎饼刷一点油即可，少油更健康。
2.面糊的稠度看个人喜好，提起橡皮刮刀，能挂上面糊，就合适。
以上如果学会了，就动手做起来吧。
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