跨年晚宴接力直播 “天贝”助力“皇后宴”

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在刚过去的2020年年末，良食基金举办了 “告别2020丨跨年晚宴” 接力直播活动，这次直播横跨地球24时区（夏威夷、爱尔兰、意大利、挪威、尼日利亚、波兰、纽约……）

在这特别的一年里，受疫情影响的人们更加紧密地连接在一起，共同关注地球命运。从动物福利、人类健康、粮食安全、农民生计，到生态可持续，食物都是当中避不开的关键话题，因此，“2020良食·告别晚宴”就在这样的背景下顺势而生。

来自世界各地关注可持续食物的学者、艺术家、学生、农民、厨师等，秉持植物领先、动物福利、健康、可持续、良善饮食 理念，在跨年晚宴直播镜头前展示了各种各样迎接新年的方式，并且分享了他们对于日常饮食以及未来食物 的思考。

选取当地植物性食材进行烹饪，向全球展现植物性饮食的丰富性和多样性。以此启发公众对健康、可持续性饮食与人类未来关系的思考。

跨年直播活动邀请到了一些在食物领域工作的知名国际组织代表，和大家分享了他们是怎么理解食物的。

中国轻蔬食创始人

超级燃料研发总监

纯植物可持续无添加轻蔬粽子首创者

在耶鲁大学、哈佛大学、康州大学和美国烹饪学校作为良食大厨参与植物领先论坛

中国国家公共营养师

轻蔬5+2逆龄轻断食首创者

2008奥运料理师

2010世博会金牌厨师获得者

2017荣获全球十大素食华人

2018荣获东方美食烹饪艺术家称号

2019年将轻蔬食推广到国内外200+家餐厅、瑜伽馆、健身房、学校、工厂等机构

2019荣获建国70周年环保贡献奖

八公山豆腐宴传承人

研发出首款以蔬果发酵为理念的沙拉酱轻酱一号，被称为轻蔬界的小网红

2020年获得良食学者

2020年末，良食大厨当中的几位（李岩、高塞、王玉真、谢泽玉、李强胜）接受三生谷生态村的邀请，在浙江千岛湖，挑战以豆腐为主要食材的植物性饮食烹饪。

与他们同时在进行豆腐宴烹饪的，还有另外一组，由良食大厨阿军领导的轻蔬团队（包括良食设计师谢泽玉），作为八公山豆腐宴的传承人，阿军对豆腐菜品的创作轻车熟路，而且在豆腐宴中加入了营养丰富的印尼传统豆制品“天贝”。

在阿军这一桌吃饭的多是当地省市领导。经过精心的烹饪和详细的讲解，地方领导纷纷表达了对豆腐宴的赞赏和认可，并希望可以进一步合作，在政府餐饮部门引入更多植物性菜品。

原料：鹰嘴豆天贝、禾然有机酱油、黄冰糖、纯净水

做法：天贝切条煎金黄备用；锅中下入禾然有机酱油、黄冰糖，23g水，下入煎至金黄的天贝，煨至水干即可。

天贝作为一种印尼的传统发酵豆制品。他的蛋白质与牛肉相当、含有很多的天然益生菌和维生素B12，被誉为超级植物蛋白。

天贝的烹饪方式简单，蒸，烤、炒、煎、炸都可以，可以单独食用，或用它制作沙拉和三明治，或搭配汤食用。

原料/新鲜莴笋、天贝、轻酱4号、轻酱2号、黄冰糖、纯净水

做法/莴笋切条，加盐焯水，天贝切条煎金黄备用；锅中3g轻酱4号、3g轻酱2号、5g黄冰糖粉，10g水，煨至水干即可。