2021-03-25 09:28

『素食健康』|鲜嫩时是菜，晒干后能入药！这2种“应季野菜”好处多多

阳春三月，草长莺飞，也正是各种野菜的成长期，田间地头，或林间野地里随处可见~有些不但可以做菜吃，晒干后还能入药。看看这些功效多多的野菜进入你家的餐桌了吗？

马齿笕：“长寿菜”

马齿苋，南北各地都有，可生食，也可烹饪。中医认为，马齿苋有清热解毒、止痢消炎、解毒疗疮的功效。

从现代营养学的角度看，马齿苋中的钾盐含量很高，能帮助排出体内多余的钠元素，辅助降压；还含有丰富的去甲肾上腺素，可以促进胰腺分泌胰岛素，降低血糖浓度，维持血糖稳定。

有实验证明，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌有抑制作用。

除了做菜，马齿苋还能外用，皮肤如果有一些肿痛、溃疡，可以把新鲜的马齿苋捣碎敷在患处；还可以用干马齿苋煮水，定期用马齿苋水洗澡，可以使皮肤细滑。

而马齿笕干品30-50克泡水喝，有助于缓解肠热和肠道炎症。

鱼腥草：“天然消炎草”

鱼腥草又名折耳根、九节莲等，因其有一股特殊的气味，喜欢的人很喜欢，加点佐料稍作凉拌就是美味；但不喜欢的人避之不及，一闻到味就躲得远远地~其实它的功效可是很喜人的。

鱼腥草可增强白细胞的分泌功能，提高人体的免疫能力，甚至对癌症放疗引起的损伤有调理作用；

其所含槲皮素、黄酮类化合物有杀菌抗炎效果，能预防皮肤的感染疾病；含有的鱼腥草素也是一种抗菌成分，对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制效果。

荠菜：解毒平肝，消肿利水

食谱| 香草126

凉拌马齿苋

-材料-

马齿苋1把、芝麻酱3勺

酱油3勺、醋1勺

香油半勺、鲜蔬粉少许

-做法-

1. 把马齿苋折去根部取嫩条，洗净；

2. 烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋；

3. 捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分；

4. 调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，鲜蔬粉少许调匀备用；

5. 马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈；

6. 超级下饭，又嫩又清爽可口。

食谱| 亲爱的兔美酱

马齿苋菜团

-材料-

马齿苋一把

面粉适量

盐3勺，五香粉2勺

花椒粉适量

-做法-

1. 马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段；

2. 撒入盐，五香粉和花椒粉，然后加入少许面粉拌匀；

3. 拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀；

4. 用手轻轻握成团，放在笼布上；

5. 上锅蒸，上气之后十五分钟即可；

6. 生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

食谱| 盈盈小筑2010

马齿苋菜馍

-材料-

中筋面粉125

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