2021-03-28 17:05

“要想身体好，菌汤是个宝”，增强抵抗力，营养价值高！

有一类食材的营养价值和口感都不输给大鱼大肉，它就是—菌菇。

看似素而无味，其实拥有着爆炸的“鲜味”。不管是用来蒸、炒、炸，还是煮汤，都能烹调出令人惊喜的风味。

俗话说“要想身体好，菌汤是个宝”，季流感高发，菌菇不仅味美，对提高免疫力大有帮助。

菌菇的种类比较多，香菇、蟹味菇、金针菇、白玉菇等，今天小编要推荐的宝藏食材是——平菇。

氨基酸是身体的一种重要营养物质，家有孩子应该经常听到这个词，长个、增强抵抗力少不了它。人身体需要的氨基酸有20多种，除了身体自行合成，一些则需通过饮食获取。

别看平菇价格便宜，可是人们眼中公认的“菜中珍品”。

据研究，平菇的干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。

平菇又叫侧耳，口味比较鲜，肉质肥厚，又含有独特的菌菇香，嚼起来有肉的口感，能够提升孩子和家人食欲，简直就是一举两得。

平菇吃法特别多，烫火锅、炒菜...下面就给大家推荐几道平菇食谱吧~

黑椒烤蘑菇

-材料-

平菇250g、杏鲍菇200g

金针菇100g、小油菜1把

黑胡椒碎3g、意式综合香料3g

橄榄油1勺

-做法-

1. 平菇清洗干净后撕成条，杏鲍菇洗净切片，金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水；

2. 平底锅内放一勺橄榄油，放入处理好的蘑菇煸炒，待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩，盛出；

3. 将蘑菇放在烤盘中，撒上黑胡椒、意式香料拌匀；

4. 烤箱提前预热10分钟至180度，将蘑菇放进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下；

5. 待蘑菇烤至收缩、边缘略有焦黄即可取出，同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用。

菌菇油菜炖豆腐

-材料-

豆腐260g、平菇100g

香菇2朵、油菜3颗

生姜适量、干辣椒2个

八角1朵、花椒1捏

花生油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 豆腐切块，平菇撕条，香菇切片，油菜切块，生姜切丝；

2. 热锅入油，油热姜大料炝锅；

3. 放入香菇、平菇，翻炒；

4. 加热水烧开，放入豆腐块儿，炖2分钟；

5. 放入油菜，翻拌断生；

6. 调味放盐、蔬果粉，翻匀即可。

素炒平菇

-材料-

平菇150g、芹菜2根

西红柿1个、盐少许

蔬果粉、素蠔油适量

-做法-

1. 平菇、芹菜切段、西红柿切块；

2. 煮沸水将平菇焯水，捞起备用；

3. 锅中放油烧热后，将平菇和西红柿一起放锅中翻炒；

4. 放入少许盐、蔬果粉、素蠔油；

5. 素蠔油炒匀入味，再放入芹菜；

6. 炒好了，起锅。

平菇炒腐竹

-材料-

腐竹150克、平菇400克

盐、蔬果粉、水淀粉适量

-做法-

1. 平菇撕成小朵洗净开锅2分钟后入冷水；

2. 将水份挤出装盘，腐竹泡发切段装盘；

3. 油热倒入平菇（油稍多一点）多炒一会将平菇的水份炒出，炒出香味，然后倒呛锅；

4. 倒入腐竹翻炒一会儿；

5. 放酱油、盐、蔬果粉勾芡出锅。

平菇炒黄瓜

-材料-

平菇500g、黄瓜1根

姜1小块、干红辣椒3个

酱油、盐、香油少许

蔬果粉、橄榄油少许

-做法-

1. 平菇择好洗净，用清水浸泡十几分钟；

2. 锅中坐水，放入平菇焯水，待水开后再煮1分钟；

3. 捞出，过冷水冲洗干净白沫，沥水备用；

4. 切好姜和干红辣椒，黄瓜洗净切菱形片；

5. 热锅热油，爆香姜、红辣椒；

6. 倒入平菇翻炒2分钟；

7. 调入酱油、蔬果粉和盐，翻炒均匀；

8. 倒入黄瓜片，继续翻炒30秒即可关火，淋少许香油，出锅。

罗汉素菜煲

-材料-

青菜200克、鲜香菇4个

平菇4个、金针菇若干

黑木耳若干、老豆腐一小块

胡萝卜一根、生姜二片

盐、蔬果粉、芝麻油、生抽适量

-做法-

1. 平将青菜洗净切成小块，所有其他配菜洗净切好；

2. 平底锅烧热加油，将解冻后的老豆腐煎到二面黄，取出；

3. 锅内放入生姜片煸香；

4. 放入青菜煸炒片刻，同时加少许盐，加盖焖2分钟；

5. 随后加入配菜翻炒片刻，再加少许生抽、盐，翻炒后加盖焖3分钟后放入煎过的豆腐再焖2分钟；

6. 快好时加少许蔬果粉、芝麻油翻炒片刻起锅倒入烧锅；

7. 清香四溢的罗汉素菜煲就完成了。

平菇烧豆腐

-材料-

豆腐一块、平菇100g

油、盐、蔬果粉适量

酱油、淀粉适量

-做法-

1. 平菇洗净撕小块，豆腐切块；

2. 起油锅，倒入平菇翻炒片刻；

3. 放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右；

4. 小碗里放一小勺淀粉兑点水搅匀备用；

5. 倒入酱油和蔬果粉，用锅铲推匀；

6. 转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀；

7. 盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！

凉拌平菇

-材料-

平菇250g、红辣椒

姜、油、醋适量

芝麻、酱油适量

-做法-

1. 平菇洗干净用手撕开；

2. 水煮开，加一点点的盐，把平菇煮熟，不用煮太久；

3. 捞起挤干净水；

4. 加入辣椒，姜蓉，芝麻，倒入烧热的油，再加入一点酱油和醋，搅拌均匀即可。

孜然平菇

-材料-

平菇、小尖辣、现磨孜然粉

盐、蔬果粉、生抽各适量

-做法-

1. 平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；

2. 孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；

3. 油热后，放入尖椒段炒出辣味儿；

4. 放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽继续炒；

5. 加盐，火开大些，撒进孜然粉、蔬果粉翻匀，就可以了。

红烧平菇

-材料-

平菇 1斤、姜末 10克

干辣椒、植物油适量

素蠔油 1勺、酱油 1勺

盐、蔬果调味粉适量

-做法-

1. 平菇用清水洗干净，撕成小朵；

2. 锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中汆汤一下；

3. 捞出攥干水份待用；

4. 锅中放入油，放入姜末、干辣椒小火煸出香味；

5. 倒入烫好的蘑菇翻炒，加入素蠔油、酱油、盐、蔬果粉调味，闷下即可出锅；

6. 鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了。

烧烤蘑菇

-材料-

平菇、烧烤酱、孜然粉

-做法-

1. 平菇洗净撕小块，捏出水分；

2. 平菇放入碗中刷油，刷一层烧烤酱；

3. 撒孜然粉拌匀；

4. 入烤箱，预热180度上下火中层烤12分钟左右；

5. 烤好了，酱香浓郁。

菌菇汤面

-材料-

荞麦面1把、平菇100克

白玉菇100克、鸡毛菜适量

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 白玉菇，平菇洗净去根，撕成小块；

2. 热锅凉油，煸炒菌菇变软；

3. 加入清水，下入面条；

4. 煮开，加入鸡毛菜；

5. 再次烧开调入盐和蔬果粉就可以了。

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