素食主义：它全身是宝，吃对了堪比好药方，别错过！
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对于南瓜，很多人都是非常熟悉的，南瓜饼、南瓜粥、南瓜汤……这都是我们日常吃的美食，实际上，南瓜除了好吃，全身上下都是宝。
中医认为，南瓜果实、瓤、籽与根、藤、须、花、蒂、叶及种子在果实内萌发的幼苗（中药名“盘肠草”）均可入药。
常吃南瓜的4个好处
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1
帮助减肥
南瓜堪称减肥佳品，一方面热量低，另一方面其富含的膳食纤维有益控制食欲，防止乱吃零食，进而减少热量摄入，有益减轻多余体重。
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2
护眼护肤
南瓜中丰富的β胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于改善眼睛健康，减缓视网膜功能下降，进而防止失明。β胡萝卜素也可改善皮肤健康，抗衰防皱。
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3
预防抑郁
南瓜是人体获得镁的好来源，这种矿物质是一种天然镇静剂，参与大脑中多种化学反应，有助于预防抑郁和焦虑。
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4
控制血糖
南瓜生时很硬，蒸熟后很柔软，是因为其中的果胶含量相当丰富，这种可溶性膳食纤维对控制餐后血脂和血糖有很好的作用。
同时，南瓜中还含有“环丙基氨基酸”，它能促进胰脏分泌胰岛素，加速葡萄糖的转运，帮助控制血糖浓度，其提取物已经用在医药工业中。
推荐南瓜食谱
浓香南瓜饭
-材 料-
大米2两、南瓜1斤
盐少许
-做 法-
1. 大米、南瓜备料；
2. 大米清洗干净，南瓜去皮去籽、切块备用；
3. 炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟；
4. 倒入洗净的大米与南瓜炒匀；
5. 然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米；
6. 盖上锅盖小火焖15分钟；
7. 然后打开盖调入盐翻炒均匀；
8. 再次倒入开水盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可。
山药南瓜粥
-材 料-
南瓜150g、山药半根
大米120g
-做 法-
1. 大米淘洗干净沸水入锅；
2. 南瓜山药洗净去皮切小块入锅；
3. 大火5分钟，小火25分钟；
4. 煮粥的时候要时不时搅拌一下，以免糊锅；
5. 美美的早餐吃起来。
南瓜馒头卷
-材 料-
面粉180克、南瓜50克
白砂糖20克、酵母2克
-做 法-
1. 南瓜去皮，蒸熟，压成南瓜泥；
2. 80克面粉、50克南瓜泥、10克白砂糖、1克酵母、适量温水拌均揉成光滑面团；
3. 100克面粉、1克酵母，10克白砂糖、加适量温水拌均，揉成光滑面团；
4. 二种面团分别放置，让其发酵至原来的二倍大；
5. 发酵好白面团，再次揉，排气，擀成大大的薄薄面皮；
6. 按照步骤6操作南瓜面团，擀成大小厚度与白面团一致；下层放白面皮、上层放南瓜面皮；
7. 压实，卷起，再轻轻的压实；用刀切成六等份；
8. 切好的馒头胚，用手稍微压实；放入蒸笼中，静放30分钟；
9. 清水煮沸，放入锅中蒸9分钟；
10. 蒸好的馒头趁热取出，即可吃。
干烧南瓜
-材 料-
南瓜500g、生抽15g
老抽3g、糖5g
白醋3g、油适量
-做 法-
1. 南瓜洗净后去皮切块；
2. 将生抽、老抽、糖、醋和适量水倒入碗中搅匀备用；
3. 热锅倒油，倒入南瓜块用小火煎至表面微焦；
4. 倒入调好的料汁炒匀，再用大火煮至收汁即可。
南瓜炖土豆
-材 料-
南瓜半个、土豆1个
生姜、油适量
素蠔油、盐适量
-做 法-
1. 土豆去皮切块，南瓜去皮切块，生姜切丝；
2. 锅中放油放入姜丝炒香；
3. 加入南瓜和土豆丁翻炒，翻炒到8分熟；
4. 加入刚刚没过南瓜的水。加素蠔油、盐调味；
5. 收汁，装盘。
南瓜红枣莲子甜汤
-材 料-
红枣9颗南瓜250克
莲子12克、桂花少许
冰糖适量
-做 法-
1. 红枣和莲子表面洗净；
2. 南瓜洗净去皮切块；
3. 将红枣和莲子放进锅内，加适量水入锅，用大火煮开转小火煮20分钟；
4. 然后加入南瓜继续小火煮20分钟；
5. 最后关火前放入冰糖待融化即可；
6. 可加入桂花增添风味。
