【素食菜谱】黄帝内经: 春天养肝, 多吃这些养肝蔬食, 向阳而生, 护肝养心！



为什么春季要养肝？



中医的“肝”是什么？有什么作用？与五行五脏的关系是什么？

“天人相应”人与自然界是息息相关的。在中医理论中人体的五脏与四季相对应，五脏也跟自然界一样有春生、夏长、秋收、冬藏的四季循环。

四季之中，肝脏主四季之首的春季，“五脏应四季” 即四季之中春天属肝，肝外应春天，肝脏在五行中属木，春天正是万物复苏、阳气渐生的季节,与肝相呼应，春气与肝气相通，春季养肝即是应季养生。

四季养生遵循“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。中医将 “肝”明确定义为“将军之官，谋虑出焉”。

“肝”有两大生理功能：一是肝主疏泄，二是肝主藏血。



春天绿色的果蔬是最好的应季食材，蔬菜中含有丰富的维生素和大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。 “药补不如食补”，有哪些蔬菜是对肝脏有益的呢？


1、黑木耳
有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。


2、荠菜
荠菜有助于提高人体免疫力，尤其对慢性肝病患者来说，吃荠菜好处多。《名医别录》和《日用本草》中说，荠菜“凉肝明目”。这是因为荠菜含大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高，可清热止血、清肝明目、利尿消肿。

3、包菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。


4、蘑菇
蘑菇中富含有大量无机质、蛋白质及维生素等成分，不仅可及时补充机体营养所需、保护并修复受损的肝细胞，而且蘑菇还具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量、解毒等功效，有利于将人体中有害物质及时排出体外，对养肝护肝都是很有益处的。


5、胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。

6、西红柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。



三月仲春，适宜养心


 
《黄帝内经》说：“心为五脏六腑之大主，主明则下安，主不明则十二官危。”所以，护肝要先养心。

这里的养心，并不是单纯意义上的心脏，还包括人的情绪、心境的控制。中医认为春季主木，肝火旺盛，如果日常生活工作遇到不顺心的事，就会脾气大容易发火。

人生气时，人体会分泌一种叫“儿茶酚胺”的物质，作用于中枢神经系统，使血糖升高，脂肪酸分解加强，血液和肝细胞内的毒素相应增加。

我国医学界也有人曾调查过40O名肝癌患者，发现他们有一个共同点，就是爱发脾气，经常生气。生气大怒时，肝脏细胞新陈代谢速度减缓，从而加重肝排毒净化的负担。

《素问·阴阳应象大论》说:“暴怒伤阴，暴喜伤阳，厥气上逆，脉满去形，喜怒不节，寒暑过度，生乃不固。”

《灵枢·百病始生篇》说:“喜怒不节，则伤脏。”

都是在说，情绪失常失和、过激 、过度，终会转化为致病因素，导致种种疾病。

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