素食菜谱 | 香椿豆腐球，醒脾开胃，吃的是神清气爽！
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食谱| 珠海市普陀寺 ZHPTS01
原料：香椿、盐水豆腐、薄荷叶
调料：盐、香油
做法：
① 香椿切去根部，豆腐切块抓碎。
② 锅中注水烧开,倒入香椿焯一下水倒出投凉捞出抓干水分，切碎。
③ 将豆腐倒入容器内,加入香椿,调入适量盐、香油搅拌均匀，分成等量的份，用保鲜膜拧成圆球摆盘，用薄荷叶点缀即可。
制作视频
《随息居饮食谱》载豆腐，“甘凉，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊”；载香椿，“甘辛温，入馔甚香”。
两者搭配，共调一道醒脾开胃，宣肺通窍的春日滋味，有助于缓解湿困不适。
