用一桌新春的味道,迎接春天!野菜的这几种做法,你知道几个





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春天万物甦醒、欣欣向荣,是吃蔬菜的好时节!

春天,那些在春天里曾经让人留下无限美好回忆的美食,便会情不自禁涌入脑海,勾起无限的回忆。


最诱人的当属野菜了。“城中桃李多风雨,春在溪头荠菜花。”春寒还没有完全消去,杨柳的枝头也还只是泛着青黄的芽苞,一些知名和不知名的野菜,已经顶着寒风在田野里探头探脑了。


1

脆嫩双笋

材 料:

芦笋200g,春笋300g,盐少许,湿淀粉少许

步 骤:

1、分别将双笋切成条状;

2、锅中水烧开倒入双笋焯烫成熟;

3、放入凉开水中降温并捞起备用;

4、锅中放少许油,盐,开水烧开;

5、倒入湿淀粉;

6、将双笋倒入并翻炒收汁即可装盘。

2

面筋炒丝瓜

材 料:

丝瓜2根,油面筋8个,色拉油适量,盐、果蔬粉少许

步 骤:

1、丝瓜去皮切成滚刀块洗净;

2、面筋最好对半掰开或者戳个孔;

3、起油锅放入丝瓜煸炒片刻;

4、加入油面筋一起翻炒,用锅铲把面筋压扁;

5、加点盐调味炒匀后加点水煮沸;

6、起锅前加点果蔬粉即可装盘。

3

紫气东来

材 料:

紫薯200g,山药200g,盐适量,椰浆适量,白糖小量

步 骤:

1、两薯洗净一同放入电饭锅蒸煮30分钟;

2、山药去皮用勺子压成泥后加入盐,白糖,1勺椰浆拌匀调味待用;

3、来个造型,用蒸面布包裹一大勺山药泥后,抓住蒸面布拧紧一下,拧出皱褶即可;

4、紫薯去皮加入椰浆,热开水,盐,糖用料理机打成糊;

5、成品,将紫薯泥与做造型的山药泥摆放在一起即可开吃。

4

果仁菠菜


材 料:

菠菜200g,松仁10g,去皮生花生仁10g,胡萝卜丝一小段,白醋2小勺,金兰酱油1小勺,盐半小勺

步 骤:

1、首先炒花生,热锅凉油,花生仁下锅小火炒熟,压成花生碎;

2、松仁同样炒熟备用;

3、菠菜清洗干净,切成小段;

4、锅内烧水,放入少许盐,将菠菜放入焯水后捞出~不要煮太久,煮沸一次就可以;

5、菠菜捞出后用冷水冲凉,并攥干水份放入盆中;

6、放入所有调味料,放入胡萝卜丝;

7、加入松仁和花生碎,拌匀即可装盘~

5

香椿拌豆腐

材 料:

豆腐120g,香椿芽100g,盐适量,香油适量

步 骤:

1、锅内水微开时放入豆腐煮2分钟,去除豆腐的腥味;

2、煮好的豆腐沥水捞出,切成小块;

3、香椿芽洗净,焯水;

4、香椿芽沥水捞出,晾凉切成小段;

5、将切好的豆腐和香椿芽放入容器,撒上适量盐;

6、再淋入少量香油拌匀即可。

6

素 蔬

材 料:

包菜120g,白萝卜200g,干辣椒2个,盐、醋适量

步 骤:

1、萝白包菜,待洗,待切;

2、锅里入水煮沸,将洗好的白萝卜切丁,包菜切丝倒入沸水用铲翻几下,盖锅盖再煮沸;

3、入少许盐,少许醋,滤水捞出即可;

4、装盘,若不喜辣椒可以不放。

7

香脆花椒叶

材 料:

鲜花椒嫩叶50g,香雪裹炸粉50g,盐适量

步 骤:

1、准备食材,洗净的花椒嫩叶,裹炸粉;

2、将裹炸粉和凉开水按1:2的比例调匀成粉糊,并在粉糊中加入适量的盐;

3、将花椒叶逐个挂糊;

4、锅中放宽油,待烧至5成热时,将挂糊的花椒芽逐个放入锅内;

5、炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时,捞出装盘,即成。

8

蓑衣黄瓜

材 料:

黄瓜一根,嫩姜一块,干红辣椒、生抽、米醋盐、果蔬粉适量

步 骤:

1、黄瓜洗净擦干,垫一个筷子在底部;

2、用刀切均匀薄片,切到筷子就可以,留四分之一不切,切完一趟,180度翻转,把下面没切到那面放到上面,继续垫上筷子切一趟就好了,切好的黄瓜放入容器中撒少许盐腌制20分钟,脱掉的水倒去不要;

3、锅内放适量的油,烧热了离火,冷却到七八成把嫩姜末和干红辣椒放进去,备用;

4、找一个容器,倒入两汤匙生抽,醋,少许果蔬粉,适量凉白开调匀即可;

5、把刚才腌制好的黄瓜放进去再次腌制一会就可以啦!

9

素三丁

材 料:

土豆一个,胡萝卜一个,生姜、豌豆、生抽、盐、果蔬粉适量

步 骤:

1、土豆、胡萝卜切丁,生姜切碎备用;

2、锅内放油,烧热后炒香生姜;

3、倒入土豆和胡萝卜翻炒,随后倒入生抽继续翻炒;

4、土豆和胡萝卜快熟的时候再倒入碗豆,继续炒熟;

5、加盐、果蔬粉少许调味即可出锅;

6、家里正好有窝窝头,我就放在一起吃啦!

10

芥辣豆芽菜

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