2021-04-01 09:30

蔬食“三巨头”要多吃！80%的人都不知道！

红薯、芋头、山药…养生“三巨头”虽其貌不扬，低调安稳地躺在厨房的某个角落，但它们的营养价值却不容小觑。

1、红薯

红薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，冬季正是吃红薯的好季节。富含蛋白质、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素。

但注意：红薯糖分含量高，吃多了容易烧心。建议大家平时吃红薯，搭配一些白菜、萝卜同吃；或吃红薯时搭配些咸菜或咸菜汤。

2、芋头

俗话说：“夏吃瓜，冬吃根”，芋头可以说是根茎类食材的优秀代表，富含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等。

有助消化、通便排毒的功效，还能缓解各种皮肤问题，延缓衰老等作用。

既能做主食，又能当蔬菜。特别值得一提的是：芋头的氟含量很高，对于咱们的牙齿有很强的保护作用。

而且，芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体免疫力。

3、山药

山药含有大量的黏液蛋白，价格便宜却有大大的功效。

推荐素食谱

芡实百合芋头煲

-材料-

芡实 1包、芋头 1/4个

胡萝卜半个、鲜百合 1/2包

杏鲍菇 1/2个、芹菜一根

盐、高鲜粉、油适量

-做法-

1. 芋头、杏鲍菇和胡萝卜、芹菜切小粒；

2. 百合和芡实洗净；

3. 砂锅里加入适量清水，放入芡实盖上锅盖一起煮沸；

4. 锅里热油后放入芋头煎炒至芋头酥粒；

5. 然后再放入杏鲍菇和胡萝卜一起炒出香味；

6. 再放入煲中一起煮沸；

7. 煮沸后放入鲜百合；

8. 出锅加盐和高鲜粉调味即可。

芋头烩小白菜

-材料-

小芋头1个、小白菜1小把

生姜、淀粉适量

盐、蔬果调味粉适量

-做法-

1. 把芋头清洗干净，去皮，切成小块备用。小白菜洗干净，切段备用；

2. 取一个小碗，放入1勺果蔬粉，1勺淀粉，加小半碗清水搅拌均匀备用；

3. 锅中放油，下生姜炒香后放入芋头，继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄，加入开水，没过芋头；

4. 片刻后，放入所有的小白菜，待小白菜变软后，倒入事先准备好的芡汁，搅拌均匀，加盐调味即可。

芥菜蕃薯汤

-材料-

芥菜二段、红薯一根

油 10克、生姜 2片

-做法-

1. 红薯削皮后，切方粒热锅后，放油，放入红薯与姜炒香，这样可以去一下红薯的寒气；

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