专业“卤水毛豆”青脆入味、香味浓郁、制作简单！素食~素食菜谱

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食材准备：

毛豆一斤，干辣椒，八角，花椒，十三香，生抽，盐

食材处理：

①.毛豆掐头去尾，洗净备用

开始制作：

①.准备一口锅，开小火放入八角、干辣椒、花椒微微翻炒，让香料的香味散发出来，放入毛豆，继续翻炒3分钟。

②.加入生抽酱油翻炒，再加入开水3斤

③.稍加煮制后加入十三香，食盐，卤水的味道要稍微重一点，不然带壳的豆子是不会有味道的！

④.先开大火煮沸，然后中火15分钟，关火盖上锅锅泡，入味即可食用，凉的就可以吃哦，不用再加热。

番外篇：

毛豆整理小技巧：
毛豆剪开一边，煮豆时不容易散开。两边同时撕开煮豆过程就容易爆开，这样虽然入味，但形就不美了。
毛豆营养：
维生素C含量极高，位居鲜豆类蔬菜之首。
食物纤维丰富，能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。