这8道菜常给老人和孩子做,开胃不上火,食材还很简单!
八珍豆腐
-材 料-
老豆腐一块、春笋一根
胡萝卜半根、青豆一小把
口蘑两三个、香菇两朵
花生、木耳少许
姜两片、盐1/2小匙
生抽2小匙、冰糖2块
白胡椒粉一点点
-做 法-
1. 南老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行)
2. 平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用
3. 春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发
4. 锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒
5. 接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下
6. 加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅
霉干菜炒苦瓜
-材 料-
白苦瓜一根,绿苦瓜一根
霉干菜一把,干辣椒2个
金兰酱油2大匙
-做 法-
1. 苦瓜对半切开,用勺子挖掉籽和白瓢,怕苦的,尽量把白瓢挖干净些,切成短
2. 霉干菜用水浸泡10分钟,挤掉水待用
3. 干辣椒切一下
4. 切好的苦瓜加1小匙盐拌匀,静置10分钟以上,用水洗一下,控干水待用
5. 锅烧热下少许油,下霉干菜炒香,下干辣椒炒匀。
6. 倒入处理好的苦瓜翻炒和酱油,继续翻炒一两分钟即可出锅~
大酱汤
-材 料-
西葫芦,土豆,口蘑
香菇,豆腐,青红椒
有机豆瓣酱,淘米水
-做 法-
1. 土豆去皮切3mm厚片,西葫芦蘑菇也切厚片,辣椒切薄圈,豆腐切2.5cm方块待用
2. 锅烧热加少许油,把蘑菇炒香,倒入淘米水,加入土豆一起煮开,再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生
3. 把有机豆瓣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上,让蔬菜软烂入味即可
罗汉乱炖
-材 料-
大白菜五片,小芋头五个
粉条一把,台蘑30g
冻豆腐一碗,盐1小匙
-做 法-
1. 台蘑用水泡软洗净,大白菜用手掰成块,芋艿去皮切滚刀块,粉条泡软待用
2. 锅烧热下一点油,放入切好的芋头炒一下,接着下白菜梆同炒,加水没过菜
3. 水开后,投入台蘑、冻豆腐和粉条,盖上锅盖改小火炖20分钟,放入白菜叶和盐拌匀,再炖5分钟即可出锅。
冬瓜莲子汤
-材 料-
冬瓜500g,莲子一把
香菇蒂2个,盐1/2小匙
香叶(月桂叶)1片,
-做 法-
1. 冬瓜切掉最外层的皮,保留一些绿色的部分,抗氧化的成分大都集中在皮里呢
2. 莲子提前用冷水泡一个小时
3. 冬瓜去瓢去籽切块待用
4. 香菇蒂,平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干,煲汤用天然提鲜味
5. 切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中,加冷水没过,开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时,冬瓜呈半透明状即可,出锅前加盐调味
干煸四季豆
-材 料-
四季豆,花椒
干辣椒,盐
-做 法-
1. 四季豆洗净掐掉两端,顺势撕掉老筋,掰成段
2. 放入盘中,微波炉高火四五分钟,中途取出搅拌一下
3. 起锅烧油,下花椒和干辣椒小火炒香,铲出花椒
4. 下入四季豆翻炒,炒出虎皮后加盐和糖调味即可
椰浆饭&煎茄子西红柿夹
-材 料-
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