清明将至，该吃它了！比菠菜、荠菜还鲜美，满口春味，错过就得等一年~

临近清明，小编查了下天气，这两天正是清爽明朗，何不趁着清明假期，去踏青远游，感受暖意又美好的春天呢？

既然是要出门踏青，那必是少不了清明美食的，像小编从小在南方长大，就会吃一种寒食，叫【艾草青团】。

1. 艾草粉加热水调成糊状；

2. 所有粉类混合，倒入白糖；

3. 倒入艾草糊；

4. 揉匀；

5. 分成8份；

6. 取其中一份搓圆，中间用大拇指转出一个窝；

7. 填进豆沙，用虎口收口，继续揉圆；

8. 放进蒸笼，热水蒸15-20分钟；

9. 取出后趁热在表面刷上食用油，如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱，下次要吃再蒸一下即可；

10. 香甜软糯的青团完成啦。

 素菜青团 

-材 料-

清明草｜200g

糯米粉｜200g

粘米粉｜100g 

-素馅料-

草头｜300g

竹笋｜250g

香菇｜100g

盐｜1小勺

色拉油｜1勺

香油｜1/2勺

-做 法-

1. 路上偶遇清明草，摘了许多，去掉杂质，清洗；

2. 清明草、糯米粉、粘米粉，做青团皮的材料；

3. 草头、竹笋、香菇，做素馅料；

4. 草头洗净，水烧开，倒入草头汆烫后捞出沥干水分；

5. 竹笋剥壳，对半切开；

6. 锅中水烧开后放入，煮3分钟后捞出；

7. 香菇倒入煮沸的水中，汆烫后捞出沥干水分；

8. 香菇切丝，竹笋切丝，草头切成小段（也可以都切成末）；

9. 加入1勺色拉油，1/2勺香油拌匀；

10. 清明草倒入煮沸的水中，加入2克小苏打，烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分；

11. 煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁，糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中；

12. 倒入清明草汁水；

13. 将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团；

14. 取一团面团，搓圆后，用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状；

15. 装上素馅料；

16. 用右手虎口慢慢旋转，左手配合收口；

17. 取一块粽叶垫着，放上青团；

18. 大火烧开，放入青团蒸15分钟；

19. 蒸好的素青团，清香扑鼻。

 艾草青团 

-材 料-

鲜艾草叶｜150g

糯米粉｜250g

粘米粉｜125g

豆沙馅｜280g

细砂糖｜18g

水｜245g

-做 法-

1. 新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗；

2. 锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。

3. 将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可；