饭店的清炒腐竹为什么好吃?秘诀全在这里,做法超简单!
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今天用腐竹跟大家分享一道美食,腐竹一般大家都很少吃,但是市场上也只有角落上面有卖,其实腐竹这样的美食也是可以炒着吃的,并不仅仅局限于美味的螺蛳粉哦,今天就跟大家分享一道腐竹煮炒吃的办法,一口咬下去,酱香四溢,香气浓郁,腐竹条完全包裹住酱汁,做法也是非常简单,如果你喜欢的话就可以按照步骤去尝试一下。
清炒腐竹
【基本食材】腐竹,青椒,红椒,蒜,生姜,食用油,葱花,食盐,白糖,生抽,素蠔油,水淀粉,色拉油。
【基本步骤】
1.首先先将浸泡4个小时的腐竹条,切成小长段,就像我们平时在吃螺蛳粉里面的适量长度。青红椒去籽切成小片,装入盘中备用,再切一点葱花,生姜切成末。
2.锅中烧开水放入腐竹煮一下,一分钟以后将腐竹用漏勺捞出装盘待用不用过凉水。
3.起锅烧油,放入葱花爆香,再加入青红椒进行翻炒一分钟以后,放入腐竹进行翻炒。
4.反复的翻炒一下,再加入食盐,白糖,生抽蚝油翻炒均匀。
5.经过不断的翻炒以后,最后再放入水淀粉勾一下芡,大火翻炒到汤汁变得特别浓稠。
6.最后放点明油提香,提色又增鲜,也可以是色拉油翻炒几下,这个时候就可以关火出锅装盘待用了。
就这样一道美味的清炒腐竹就做好了,如果没有这一篇文章,你是不是还不知道腐竹还可以炒着吃呢?而且炒着吃,味道更加鲜嫩浓郁,一口咬下去,汁水四溢,酱汁浓郁,做法也是非常简单的。
小贴士:
1.首先一定要注意辅助是一定要浸泡4个小时以上的,因为要做到吸收汤汁,浓郁的口感4个小时必不可少,后面切的青椒红椒都是选的大的甜椒都是不辣的那种,当然你自己喜欢吃辣的也可以放小米椒,大辣椒要切小一点。
2.后面在炒的时候也需要注意放入食材的顺序,先放什么再放什么步骤,千万不要混淆了,而且加入的调味料也要按照顺序一步一步的来,只有这样才不会影响后面做出来的成品的口感。
3.最后也可以配上自己喜欢的酱料,比如说老干妈或者是素蠔油放在里面翻炒,最后还可以适当地勾一点芡。