2021-04-04 10:37

扒了30种豆制品，发现豆腐的营养不算啥，最值得吃的是......

豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹......想必这些豆制品大家都耳熟能详吧，随便一炒，就是一顿下饭的好菜。

豆制品不仅价格便宜，而且营养丰富，但是不同豆制品营养价值可相差大了。

众所周知，豆制品的原料基本都是黄豆，黄豆富含的大豆蛋白是植物蛋白中的王者。

据研究表明：千张的蛋白质含量是所有豆制品中最高的，平均100克里就有24.5克，完全可以媲美鸡胸肉。

其实千张可以理解压得特别薄的豆腐干，它在被压成薄片后，水分也尽可能被压出去了，所以蛋白质含量最高。其次是豆腐丝，油豆腐，素鸡，豆腐干，腐竹。

除了蛋白质之外，豆腐的钙含量也是非常不错的。其中豆腐干的钙含量最高，平均100克里含有445毫克，是当之无愧的第1名。其次是素鸡，千张，豆腐丝，油豆腐，老豆腐。

知道豆制品的营养后，今天就给大家带来几道豆制品的做法，赶紧跟着一起来学习吧。

食谱| 厨小花的减脂餐

青椒豆腐皮

-材料-

青椒1个豆腐皮2张

素蠔油、盐、水淀粉适量

植物油、蔬果粉适量

-做法-

1. 豆腐皮焯水一下，切成块；

2. 青椒洗净去籽切块；

3. 热锅入油，加入青椒翻炒几下；

4. 放入豆腐皮，加入素蠔油和盐翻炒均匀加水淀粉勾芡；

5. 最后调入蔬果粉即可出锅。

食谱| 斯佳丽

青椒豆芽炒豆腐丝

-材料-

千叶豆腐丝1碟、豆芽1碟

青椒3个、红椒1个

生姜小块、生抽1勺

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 青红椒洗净切丝，生姜切末；

2. 热锅凉油，爆香姜末和红椒；

3. 下入千叶豆腐丝进去翻炒；

4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色；

5. 再加入青椒丝进去翻炒；

6. 翻炒至青椒变色后加入豆芽进去翻炒；

7. 加入盐、蔬果粉调味，翻炒均匀即可。

食谱| 晓菜料理学院

菌菇煨老豆腐

-材料-

老豆腐400克、混合菌菇200克

小菜心3颗、老抽10克、生抽20克

水淀粉30克、姜末3克

菜油10克、盐、麻油适量

-做法-

1. 腐豆腐切厚片备用；

2. 平底锅里加1汤匙菜油，将豆腐放入煎到两面金黄后，取出放入容器备用；

3. 锅里加200克水，加入小菜心烫熟，沥干水备用；

4. 平底锅里加入1/2茶匙油，将姜加入煸香后，加入杂菌老豆腐煸炒；

5. 加入生抽，老抽，盐，水，用小火慢慢煨7~8分钟；

6. 加入水淀粉，最后淋上麻油；

7. 装盘时，将菜心铺底装饰即可。

食谱| 小新家

芹菜红椒炒香干

-材料-

香干两片、小芹菜一小把

甜红椒1/3个、植物油适量

盐适量、素蠔油少许

-做法-

1. 食材洗净，所有材料切段备用；

2. 热锅放油，油热放入香干爆炒约半分钟，加入少许清水；

3. 放入清水后，锅中下青菜，约两分钟后放入红椒，同时放入适量盐，少许素蠔油；

4. 菜熟关火起锅。

食谱| 尖尖实验室

如意香干

-材料-

黄豆芽150克、豆腐干3块

小米椒2个、生姜适量

生抽1勺、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 香干切成长条；

2. 黄豆芽去根，洗净沥干水份；

3. 小米椒切刀切成段，生姜切末；

4. 起锅热油，入姜末炒香，加入香干翻炒至略干；

5. 加入豆芽翻炒至断生；

6. 加入辣椒、生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

食谱| WFMM牛妈美食

豆腐干拌芹菜

-材料-

豆腐干两块、芹菜4棵

胡萝卜小半根、酱油少许

植物油、辣椒酱少许

食盐、蔬果调味粉适量

-做法-

1. 芹菜摘叶后洗净，切小段。豆腐干切细长条，胡萝卜擦成细丝；

2. 芹菜和豆干分别焯水备用；

3. 芹菜和豆腐干一起放入小盆里，加入备好的调料一起搅拌均匀；

4. 搅拌好后入味5分钟，最后直接装盘就可以了。

食谱| 一日五餐辅食

蒸土豆胡萝卜千张

-材料-

土豆150克、胡萝卜50克

千张20克、面粉20克

-做法-

1. 土豆擦丝，胡萝卜擦丝；

2. 将多余的水分挤掉。如果不挤掉水，一会混合面粉后可以烙饼；

3. 千张切丝，加入土豆、胡萝卜中搅拌，撒入面粉，使蔬菜均匀的粘上面粉；

4. 上锅大火蒸10分钟出锅；

5. 取出来，滴几滴芝麻油或核桃油会非常香糯。

食谱| 米糖君

烧香菇冬笋腐竹

-材料-

鲜香菇3朵、冬笋120g

腐竹3根、姜1小片

生抽15ml、素蠔油10g

老抽5ml、竹盐蔬果粉3g

水淀粉15ml

-做法-

1. 腐竹提前泡发，生姜切碎；

2. 香菇、冬笋切片，腐竹切段。可以再配点胡萝卜片；

3. 烧一锅开水，下冬笋片焯2-3分钟，捞出过凉水沥干；

4. 锅中倒油，7成热下姜爆出香味，再倒入香菇翻炒；

5. 倒入腐竹、冬笋、胡萝卜，1勺生抽，大半勺素蠔油，少许老抽、蔬果粉翻炒均匀；

6. 加入半碗清水，中火焖煮6-8分钟；

7. 出锅前淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

食谱| 芽芽名叫黄小芽

腐竹玉米笋

-材料-

玉米笋六七根、腐竹五六根

干红辣椒一只、素蠔油少许

食盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 腐竹提前浸泡，玉米笋剥去外衣洗净切成薄片；

2. 干红辣椒去蒂洗净之后切碎；

3. 泡好的腐竹轻轻挤干水分，剪成合适的长度；

4. 热锅入油，下玉米笋翻炒30秒；

5. 加入腐竹翻炒均匀；

6. 加适量热开水，加入干红辣椒、素蠔油翻炒均匀；

7. 盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟；

8. 收汁后加适量盐和蔬果粉翻炒均匀即可。

食谱| 尖尖实验室

香辣孜然豆腐

-材料-

北豆腐1块、豆瓣酱1勺

酱油1勺、胡椒粉1茶匙

孜然粒1勺、蔬果粉1茶匙

-做法-

1. 豆腐切成薄片；

2. 平底锅放少许油，下入豆腐；

3. 煎至双面金黄盛出备用；

4. 另起锅，热锅冷油，下豆瓣酱，炒出红油；

5. 加入豆腐，酱油，在加入剩余调味料，炒匀；

6. 翻炒均匀即可出锅。

食谱| 茹絮

番茄金针菇豆腐汤

-材料-

番茄1个、豆腐250克

金针菇200克、生姜小块

盐、水淀粉适量

蔬果粉、食用油少许

-做法-

1. 番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，姜切末；

2. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜末爆香；

3. 放入番茄翻炒至出汁；

4. 加适量水大火烧开，放入嫩豆腐；

5. 再次烧开，放入金针菇；

6. 再次烧开时画圈方式淋入水淀粉；

7. 加入盐、蔬果粉调味即可出锅。

食谱| MORO的小食堂

油豆腐裙带菜味增汤

-材料-

油豆腐5个、裙带菜一小把

金针菇小把、白味增半勺

芝麻少许

-做法-

1. 裙带菜冷水泡发5分钟；

2. 油豆腐过水焯，滤出油分，挤干水分，撕出小口，以让汤汁进入；

3. 沸水下金针菇，半勺味增煮开5分钟；

4. 下裙带菜，煮开5分钟；

5. 下豆腐，关火，撒一把芝麻盛出。

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