酱心 | 18年做出「独一无二」史上最短配料表的黄豆酱！180天自然发酵，零添加，纯素好酱！

过去很多家族里的祖母、母亲都会酿酱，传统的酿酱之法，耗时、耗力，凝聚了手作人的一番心血，家人嘴里吃的一口酱，满载着长辈的心意，是一个家世代相传、最温暖的味道。

“现在，想尝一口妈妈做的味道的酱，已经很难了。”许多人都有这样的感慨。超市里五花八门的调味酱是很多，而然若细心看一下配料表，各种添加剂、防腐剂、味精的加入，让人望而却步。 

     因为自家与调味酱生产行业颇有渊源，一次偶然的机会，纹慧这位资深的手作酱爱好者、曾经的金融专业人士，决定捡起传统制酱古法，为朋友和自己做一款安全、美味、有益于人体健康的黄豆酱，并且一坚持，就坚持了18年。

      在探访有着世外桃源般优美自然环境和淳朴乡情的韩国大酱文化村时，纹慧了解到当地人生产的酱类除了以大豆为原料，以糯米、大麦、小米等作为辅料，便再无任何添加。

      当地人一日三餐都离不开这种纯天然大酱，长寿老人很多，而地方酱类研究所的研究成果也显示，这里出产的大酱含有促进细胞新陈代谢的维生素B12，的确对健康大有裨益。

      这一切让她深受触动：家乡丹东同样有着优越的自然条件和酿造工艺，为什么不用传统的手工、天然的方法，做出自己心目中那款原汁原味、保留传统特色的黄豆酱，让更多的人都能吃到像自家奶奶、妈妈做的，美味、安心、健康的酱呢？

最有爱的老匠人

制出最有爱的酱

      用传统古法酿制无添加黄豆酱的念头，犹如一颗小种子在她心中迅速生根发芽。她花了很多心思和时间和拥有十几甚至几十年发酵经验的制酱老匠人们，一起做这样一件事情。

      她的决定是正确无比的，老匠人们对黄豆酱的感情让人动容，在大酱的发酵期，他们照看产品简直就像照看婴孩般细心、小心，经常跟纹慧念叨：发酵是关键，如果这个阶段不用百倍的责任感看护黄豆，稍有疏忽，成品的色泽和味道就会天差地别。

● 发酵中拉丝的酱块● 

研究包装时，他们反复做了上千例破坏性实验，老匠人们手上此起彼伏地烫出水泡，尽管如此，也没有一个人喊苦喊累说要停下休息。

“当他们用爱心去发酵大酱的时候，我们的酱也充满了爱的能量。”

●●●

史上最短配料表的黄豆酱诞生

      “爱，是唯一的添加。”

      纹慧和老匠人一起制作出来的零添加黄豆酱，只有三种成分——黑龙江优质非转基因大黄豆、盐、水，在全国、乃至全世界堪称独一无二，是史上最短配料表的调味酱。

     纹慧和老匠人所在的工厂是有着18年的酱料研发与销售历史的“丹东豆多园食品有限公司”。知名的民族代表性品牌，获得了多个国内外认证与奖项。豆多园董事长深感食品安全的重要性，严苛对待食品安全。工厂花费巨额资金采购优质原材料，建立符合国际标准的生产线，只为生产出国人喜爱的，健康安全的美味好酱。

●符合国际标准的生产 线的豆多园厂房● 

豆多园的生产原料豆来自传统黄豆产区黑龙江地区，是非转基因黄豆，当地属于温带季风气候，夏季高温多雨，雨热同期，有利于大豆生长，加之黑土肥沃，水源充足，地形平坦开阔，产出的大豆品质特别好。

180天足期发酵

每一口都是阳光的味道

时间与大自然，是最好的酿造师，阳光都被原封不动地保存在酱泥里。

“很多顾客都跟我说，我们的酱让他们想起小时候奶奶做的酱、姥姥发的酱。人的胃是有记忆的，虽然味觉被各种各样的添加剂破坏得一塌糊涂，但只要吃到对的那一口，只要第一口，记忆的大门就‘轰’地一下被打开。闻着浓郁绵长的香气，就着酱，连吃一碗白米饭都觉得特别开心。”纹慧说。