这80道素菜真是太撩人了,今天就下厨试试吧!


食素,不但有利于个人的健康与慈悲心的培养,还能通过这种方式摒弃一切形式的暴力,唤起全人类对一切生命的珍爱和同情。

其实我们都知道,吃素菜有N个好处!

打造好心脏、给身体“大扫除”、气色更好身材更棒、省钱又环保……

80个方便烹制的素菜,新技能get。今天就下厨试试吧!为了健康,转发收藏!

一、妙手豆皮素菜卷

材料豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。

做法: 

1.香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。

2.豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,扎好下锅蒸六分钟。

3.上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。

4.用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁,烧开淋在豆皮上,淋点香油。

二、素烧茄子

材料:长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 

调料:细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法:
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。 
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒,及调料炒到青红椒断生即可。

三、土豆烧茄子

原料:茄子,土豆,柿子椒 
调料:白糖,水淀粉,盐,酱油

做法

1、茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。
2、锅内加少许油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。

五、毛豆烧茄子

材料:圆茄子1个,毛豆1把,

做法:

1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天
2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净
3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软,体积缩小
5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

备注:

1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎
3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 
4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐

六、茄子炒豇豆

主料:茄子、豇豆

辅料:酱油、盐、蘑菇精

作法

1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状; 
2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热,倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可

七 、如意香干

材料:黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个

调味料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

做法:
1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条
2.锅内冷油,放入豆干,
3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 
6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

八 、酱黄豆

材料:鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法:

1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮;
2、放入老抽,白糖,花椒和大料;
3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。

九、豆豉虎皮青椒


原料:青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋

做法:
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

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