“一年之计在于春”!春天万物齐发,最适合吃素了,推荐8道时令蔬食菜谱
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春天是万物齐发的季节,所有的植物都生发出新鲜的嫩芽,其中芦笋、莴苣、荠菜、油菜、花椰菜、菠菜、香椿、春笋、豆芽、木耳、菌菇......都是春季餐桌上不可多得的美味。
推荐8道时令蔬食菜谱
芦笋炒百合
-材 料-
芦笋200g、鲜百合2个
色拉油5g、精盐2g
-做 法-
1. 芦笋洗净后掐去老的部分,然后先将嫩尖切下来;
2. 嫩茎斜切成小段,鲜百合剥开洗净;
3. 热锅放油,油热后倒入芦笋、百合快火炒熟;
4. 加入精盐翻炒均匀,装盘即可。
椒香莴苣丝
-材 料-
莴苣1根、小米椒1个
花椒5g、油1汤匙
盐1汤匙
-做 法-
1. 莴苣去皮洗净,切成细丝;
2. 将莴苣丝焯水,捞出加入少许盐腌制片刻;
3. 小米椒切成小圈;
4. 莴苣腌制好之后,沥去汁水装入盘中;
5. 撒上小米椒备用;
6. 锅中热油,放入花椒,用中火将花椒炸制变黑出香味;
7. 将花椒油倒在莴苣丝上即可。
豆芽拌菠菜
-材 料-
豆芽135g、菠菜210g
盐3g、蔬果粉2克
香醋7g、鲜辣凉拌汁3g
红油2勺、熟白芝麻少许
-做 法-
1. 豆芽煮熟,捞出控一下水分晾凉;
2. 菠菜煮熟,捞出控一下水分晾凉;
3. 菠菜挤干水分切碎;
4. 食材同调料、芝麻搅拌均匀即可。
香菇油菜
-材 料-
香菇6朵、油菜250克
姜末、蔬果粉适量
植物油、盐适量
-做 法-
1. 把油菜叶子掰开,放到清水中洗净控干水分;
2. 香菇洗净切片;
3. 炒锅倒油,油热后用姜末呛锅;
4. 闻到香味以后,先将香菇下锅翻炒,一直炒到香菇变软;
5. 接着再放入油菜翻炒;
6. 最后加盐调味和蔬果粉继续翻炒,直到蘑菇全熟即可出锅。
香菜炒豆芽
-材 料-
豆芽100克、香菜25克
食用油3克、生抽6克
盐1克、香醋6克
-做 法-
1. 香菜洗净后叶和杆分开放置,杆切段;
2. 锅中油烧热,下入绿豆芽,大火翻炒;
3. 加入生抽,翻炒均匀;
4. 下入香菜杆,加入盐,翻炒均匀;
5. 待豆芽九成熟时,烹入香醋;
6. 最后加入香菜叶,翻炒均匀即可出锅。
西兰花炒菌菇
-材 料-
西兰花1朵、菌菇100g
红辣椒1个、姜适量
生抽1勺、盐适量
-做 法-
1. 姜切丝,辣椒切丝;
2. 西兰花切小朵盐水泡10分钟,西兰花焯水备用;
3. 菌菇切除根部洗净切小断;
4. 菌菇焯盐水1分钟,捞出过凉备用;
5. 热锅热油姜爆香,加红椒炒匀;
6. 加入菌菇、西兰花翻炒;
7. 加入一勺生抽、1勺盐炒匀出锅。
雪菜蚕豆春笋
-材 料-
鲜春笋100g、去皮蚕豆150g
胡萝卜丝、玉米淀粉适量
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 春笋剥壳,洗净,用刀拍扁后,切条,再用水焯熟,捞出过冷水;
2. 将剥好皮的新鲜蚕豆焯水沥干备用;
3. 热锅入油,倒入雪菜大火翻炒1分钟;
4. 依次倒入鲜笋、蚕豆、胡萝卜丝翻炒一下;
5. 加入盐、蔬果粉翻炒1分钟,然后倒入芡汁勾芡一下,大火收汁即可。
荠菜豆腐羹
-材 料-
荠菜150克、内脂豆腐1盒
金针菇150克、生粉10克
盐、白胡椒、食用油少许
-做 法-
1. 先将金针菇洗净后切小段,再将荠菜洗净后切成小丁挤干水分;
2. 热锅加油,放入金针菇用中火翻炒;
3. 炒熟后倒入汤锅;
4. 加水后开中火盖上盖子烧开;
5. 汤开后,放入切好的豆腐;
6. 再次等汤开后放入搅拌均匀后的生粉;
7. 看到汤汁变粘稠并沸腾后加入荠菜;
8. 汤再次沸腾后关火加入适量的盐和白胡椒即可。
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