素食菜谱~香干炒咸菜，香辣开胃好吃不贵

成人每天至少要补充58克的蛋白质，才能满足一天的蛋白质所需。而对于素食者来说，补充蛋白质的渠道只剩下豆制品了，所以至少每顿都应该有一个豆制品。

草菇长得圆圆胖胖的，很是可爱。而且草菇营养丰富，肉厚、肥大的口感，和豆干相对干涩的口感搭配也非常适宜。素食菜谱~

倒入草菇片，翻炒至煸炒出草菇多余的水分，这步很关键，水分出去了草菇才能吸收其他食材的香味和油份，才会更加肥美有嚼劲

锅内下毛豆翻炒一会儿，毛豆不容易熟，要先炒，翻炒2分钟左右后下豆干

加入少许糖和盐，加糖的目的是提鲜，因为我做菜不放味精，所以加少许糖业是鲜味的来源

最后加入适量生抽、牛肝菌油，如果加里有腰果酱的可以加少许腰果酱，拌匀出锅

这道菜鲜味的来源有两个，一个是咸菜，腌制后的咸菜经过充分的炒制，真的很开胃下饭，工作室的小伙伴们都多吃了两碗饭。另外一个鲜味来源是起锅前加的牛肝菌油，会给咸菜和豆腐干带来一股加了肉汤一样的鲜味。