素食者的必备健康武器
hummus 鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥是一道中东美食，它的营养价值奇高，并且搭配方式多种多样，因此被很多素食主义者所喜爱。吃素君不是个爱吃豆子的人，所以吃素初期对鹰嘴豆泥嗤之以鼻，不愿尝试，直到一个偶然的机会下尝试了一下，才打破了自己固有的偏见。所以不喜欢吃豆类的小伙伴们也可以尝试一下，也许一不小心就被惊艳到了。
食材用料
食材
罐装即食鹰嘴豆250g，芝麻酱1大勺，柠檬汁（一只柠檬挤出的量），橄榄油3-4大勺
调料
盐，胡椒粉，孜然粉，烟熏甜椒粉（smoked paprika powder），糖
1
Blender中先加入芝麻酱和柠檬汁，搅拌顺滑
2
加入鹰嘴豆继续搅打
同时慢慢加入油，如果成品太厚，可以另外加入水
加入胡椒粉，孜然粉，少许糖，然后根据自己口味加入盐，搅拌至顺滑
3
倒入容器中，洒上烟熏甜椒粉，淋上少许橄榄油即可，可密封放冰箱保存5天左右
甜菜根鹰嘴豆泥卷的做法
食材
基础版鹰嘴豆泥250克，熟甜菜根2个，芒果一只，番茄两只，生菜叶少许，香芹少许，即食卷饼4片（2个人的量）
调料
橄榄油，胡椒粉，糖，盐，柠檬汁（或苹果醋）
1
1个半熟甜菜根切块后放入blender打碎，另外半个切丁装盘备用
2
将鹰嘴豆泥加入到上面的甜菜根泥中继续搅打至顺滑，根据自己口味可添加少许盐或糖
装入容器，洒上少许橄榄油和胡椒粉，密封可保存5天左右
3
番茄切丁，芒果切丁，香芹切末，加入橄榄油，柠檬汁（苹果醋），少许糖，盐，胡椒粉，混合成salsa
finish
取煎饼一张，抹上甜菜根hummus，放上番茄芒果salsa，放上生菜叶，甜菜根丁即可卷起来吃啦。
tips
- 吃素君用的鹰嘴豆是即食罐头的，如果大家用干的需要提前一晚泡好，第二天煮熟了之后过冷水后才能用
- 甜菜根超市里买不到熟的话就买生的回来，洗干净，留皮一起在水里煮40-45分钟，然后拿出稍凉后去皮即可
- 卷饼在超市中可以买到各种各样的，回家后在平底锅里或烤箱中热一下就好，当然小伙伴也可以自己做
- 鹰嘴豆泥搅打过程中会很厚，要及时添加水，不然可别把blender给弄坏啦，别问我是怎么知道的。。。吃素君出门买新机器去了
