豆腐的绝味吃法——香辣豆腐干

一块豆腐，你可以把做成原汁原味的水煮豆腐，也可以做成酱香浓郁的酱烧豆腐，还可以做成味道鲜美的肉末豆腐。如果想吃的更过瘾一些，还可以做成香辣味，麻辣味的。怎么做完全靠你自己，犹如生活中选择怎样的生活方式，也是别人左右不了的。今天给大家介绍一种豆腐的超过瘾馋死人吃法，香辣豆腐干。入口鲜香，辣味十足，劲道有嚼劲，典型的饭遭殃，多吃一碗饭没问题。

香辣豆腐干

材料：

北豆腐 400克 ；泡好的黄豆 100克；大葱 3段； 蒜 5瓣；香叶 2片 ；生姜 2片；红辣椒 2个 ；八角 1个；桂皮 1块 ；香菜 适量；生抽； 老抽；香辣酱； 白糖；料酒； 盐；白胡椒 适量

做法：

1.将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味

2.锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎

3.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅

4.依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散

5.锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内

6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量

7.再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮

8.倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀

9.大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮

10.大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味

11.开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅

12.撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌

小贴士：

豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富，含有体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

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