哈佛科学家：素食可降低患2型糖尿病的风险，素食逆转糖尿病已不是个例

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素食拥有治愈人类、

改变世界的力量。

7月23日，美国哈佛大学T.H.Chan公共卫生学院发表在《JAMA Internal Medicine》杂志上的一项新荟萃分析显示：那些主要遵循植物性饮食并且依从性强的人，患糖尿病的风险低于那些不遵循这种饮食的人。

研究发现，总体饮食模式坚持以植物为主的人可将患2型糖尿病风险降低23％。

该研究的第一作者Frank Qian说：

“基于植物的饮食模式近年来越来越受欢迎。因此，我们认为量化它们与糖尿病风险的整体关联至关重要，特别是因为这些饮食在食物成分方面可能存在很大的差异。”

虽然之前已经有研究表明，基于植物的饮食模式可能有助于降低2型糖尿病的风险，但这缺乏对流行病学证据整体进行分析的研究。

据研究人员称，此次的研究与比以往有了重大突破，因为这次他们提供了迄今为止最全面的证据，证明坚持健康的植物性饮食与降低2型糖尿病风险之间存在关联。

在该项研究中，研究人员确定了9项关于这种关联的研究。该研究荟萃分析包括307,099名参与者的健康数据，其中23,544例患有2型糖尿病。

研究人员分析了参与者对于植物行饮食的依从性与2型糖尿病发病率之间的关系。植物性食物中包括水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类，以及适量的动物产品。

研究发现：总体饮食模式坚持以植物性饮食为主的人、患2型糖尿病的风险，比那些对植物饮食依从性较弱的人低23%。

而上面这些研究，都不是空谈哦。

因为通过素食逆转糖尿病，已经不是个例了，很多人都已经逆转了糖尿病~

Eric L. Adams（埃里克·亚当斯），美国首位非裔行政长官。2016年4月，56岁的亚当斯被诊断出患有2型糖尿病同时伴随着高血压和高胆固醇，如果不及时进行治疗，医生说他可能会失明甚至需要截肢，因此他不得不终生服药。

有一天他上网查阅关于糖尿病的资料，《How not to die》一书进入了他的视线。在这本书中，他了解到糖尿病和其他大多数疾病的病因都不是遗传的。医生、营养学家、神经科学家都认为，多数疾病的治疗方法都可以在我们所食用的食物中找到。

于是他联系了治这畅销书《How not to die》的作者Dr. Michael Greger。

Michael告诉亚当斯：糖尿病和许多疾病都与我们吃的食物有直接关系，如果你改变饮食，那你就能在不服用任何药物的情况下逆转糖尿病。

当亚当斯开始改变他的饮食习惯后，他发现他的人生也在悄悄地改变：转变为纯素饮食后短短八个月的时间里，他瘦了30磅，而且完全扭转了他的糖尿病！

41岁的Elina Veksler身高5英尺2英寸，体重250磅。糖尿病是她家族的遗传病：父母和祖母都患有这种疾病，并且她的父亲和祖母死于2型并发症。

2005年，她被医生告知患上了糖尿病。当时她被送入医院，血糖读数为475，几乎是正常水平的五倍。

2016年，在父亲去世后，维克斯勒成为了一名素食者。她拒绝糖果，不吃肉，并于2017年改用纯素饮食。

她的食物主要是浆果、苹果、生蔬菜、坚果、自制坚果酱，以及每天一个素食巧克力棒。

她开始前往健身房锻炼身体，并开始跑步。结果是她的体重减轻了102磅，她的2型糖尿病也有所缓解，血糖已下降到标准读数。

现在，维克勒斯不用服用任何药物，因为她不再有高胆固醇和高血压了。“糖尿病肯定是可以逆转的，”她说。

史密斯患上了2型糖尿病，伴随出现的是糖尿病性视网膜病变，她开始失去视力（因眼睛缺氧而引起）。医生预断她将会终身失明，死神悄悄地降临在她身边。

一天晚上，史密斯正百无聊赖地翻看着电视节目。忽然，她看到了植物推广纪录片《Forks Over Knives》（餐叉胜于手术刀）。

深受这部纪录片的影响，史密斯在好奇和绝望的推动之下，与著名植物医生卡德维尔·埃塞斯廷进行了交谈。医生建议她采用植物性饮食。

让人意想不到地是，史密斯在转变她的饮食后，奇迹发生了：她恢复到了以前健康的身体状况！她的体重减轻了110磅，她依赖药物的程度在下降。而且令人惊讶的是，她的视力已完全恢复！毫无疑问，几乎所有的症状都消失了，她用以植物为基础的饮食打败了糖尿病！

那么，现在再回到开始我们所说的那份哈佛大学的研究。对于植物性饮食为什么可以逆转糖尿病，该项研究的研究人员是这样说的：

“以植物为基础的饮食与降低2型糖尿病风险之间的关联的一种机制，是健康的植物性饮食已被证明可以改善胰岛素敏感性和血压，减少体重增加、减轻全身炎症。而所有这些，都是有可能导致糖尿病的潜在风险因素。”

“总体而言，这些数据强调了坚持植物性饮食对保持健康的重要性。人们应该选择新鲜水果和蔬菜、全谷物、豆腐和其他健康植物性食物作为这种饮食的基础。”营养学系助理教授齐孙说。