【食谱大全】素食菜谱

材料：

鹰嘴豆50g，胡萝卜一段，芝麻菜一捧，醋1大匙，橄榄油1大匙，盐1/2小匙

步骤：

1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用。

2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。

3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将橄榄油，盐快速搅拌到混合在一起。

4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。

材料：

西兰花300g，小米椒1个，素蠔油1汤匙，盐适量，淀粉3g

步骤：

1、西兰花用洗米水浸泡30分钟

2、洗净后撕小朵

3、用滚水灼烫2-3分钟后捞出

4、锅里热油，倒入素蚝油、水、盐、淀粉煮开

5、浇在西兰花上，撒上小米椒做点缀即可

材料：

嫩豆腐150g，小白菜100g，枸杞10粒，盐2/1茶匙，味精1/4茶匙

步骤：

1、小白菜洗净切段

2、豆腐切小块，焯水后捞出

3、锅里热油，放入小白菜拌炒

4、炒至小白菜发软后放豆腐

5、随后兑入清水，放枸杞煮开

6、出锅前加入盐和味精即可

材料：

冷馒头1个，豆角1小把，西红柿1个，生姜2片，青椒1个，孜然粉、生抽、食盐适量

步骤：

1、冷馒头切成小丁。

2、豆角掰成小段，洗净，西红柿去皮切块。

3、生姜和青椒切成片。

4、炒锅放适量油，油热后下生姜和青椒炒香。

5、下入沥干水分的豆角干煸两分钟。

6、加少许孜然粉，滴入少许生抽，加少量水，焖两分钟。

7、加入西红柿块炒出红汁。

8、加适量食盐炒一分钟入味。

9、加入切好的馒头丁炒匀。

10、再撒少许食盐给整体调味，炒匀后即可出锅。

材料：

 土豆一个，青椒几根，胡萝卜半根，盐适量，白糖适量，醋适量

步骤：

1、先把青椒和胡萝卜、生姜切好丝，后切土豆，为的是避免土豆变色

2、锅里放油，把姜丝爆香

3、然后放青椒和胡萝卜丝，这两个先炒开出香味，后放土豆

4、放盐、白糖、几滴醋即可

材料：

生菜2-3颗，黄瓜1根，天贝100g，醋、生抽、白芝麻适量

步骤：

1、天贝切小块儿，热油两面煎黄

2、生菜洗干净（尽量甩干水分），黄瓜去皮，拍散以后切小块儿，加入煎好的天贝

3、淋上调好的油醋汁，根据材料的多少调整

材料：

薄荷叶30-40g，淀粉30g，嫩豆腐一盒，盐1/4小匙，植物油适量

步骤：

1、薄荷叶子摘下，洗净，然后甩干净或者擦干净表面水分

2、一小锅油烧到七八成热，用漏勺放薄荷叶子快速炸一下，叶子微挺立刻捞起控油。

3、嫩豆腐切成小块

4、在平盘中倒入淀粉，把豆腐放进去轻轻滚满淀粉

5、平底锅倒油中火烧热，一边裹淀粉，一边把豆腐放入锅中煎到一面金黄再翻面，四周也煎一下

6、最后，装盘，盘底铺一层炸薄荷，然后摆一层豆腐，撒一点点盐，再摆一层薄荷叶，最后再摆几块炸豆腐，撒一点点盐就好了

材料：

四季豆150克，土豆150克，胡萝卜50克，香菇4朵，米饭2碗，盐1/2小匙，生抽1大匙

步骤：

1、四季豆，香菇，胡萝卜，土豆，米饭。

2、将材料分别切成小丁。

3、锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟。

4、加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟。

5、加入白米饭翻炒均匀。

6、最后加入生抽即可出锅。