杏鲍菇这样吃,米饭一碗连着一碗,比肉还香一百倍!
说到脆嫩鲜甜的杏鲍菇,素素就不由自主的流哈喇子~
根据“一素一荤一菇”的理念,每天吃点菇类对身体尤其好,其中杏鲍菇由于本身足够鲜美更应该多吃。今天素素来教大家杏鲍菇的4种新吃法,快学起来吧!
配料
杏鲍菇150g、胡萝卜70g、青椒50g、木耳30g、油适量、郫县辣椒酱一汤匙、葱、姜、蒜各5克、镇江香醋一汤匙、生抽一汤匙、糖20g、芝麻香油一茶匙、盐3克、大葱(葱白和葱绿相接部分)10g、干淀粉2g、料酒二汤匙
烹饪步骤
1.将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净,切成丝备用。
2.大葱清洗干净,切成小段。蒜姜切成末备用,郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉,最后放葱段,调成碗汁。
3.锅中放油,稍多些,中火加热,四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。
4.待物料变得油润软塌了,放入青椒丝和木耳丝,略翻炒后控油出锅。
5.锅中放入底油,中小火加至四成热,下葱姜蒜粒煸香。
6.放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油,整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱事先剁细碎些。
7.倒入沥油过的所有丝类,转大火翻炒几下。
8.锅中倒入碗汁翻匀即可。
9.酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了!
1、所有原料先过油,这样保证最后一气呵成,菜肴口感也会油香多。
2、青椒丝和木耳丝最后过油,它们不用过多煎炒。
3、没有郫县辣椒酱,可以放剁椒和豆豉煸香,一样好吃。
4、碗汁中最后才放葱,过早容易出现葱的臭味。
配料
杏鲍菇400克、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、油适量、盐少量、十三香少量、胡椒粉少量、椒盐少量(没有也可以)
烹饪步骤
1.杏鲍菇洗干净,用手撕成条(不要太细了)。
2.盆中放入鸡蛋,玉米淀粉,盐,十三香,胡椒粉,少量水搅拌均匀。
3.放入杏鲍菇,翻拌均匀 。
4.热锅凉油,油7分热时,中大火炸杏鲍菇,一个一个放入 。
6.炸至金黄捞出。
7.杏鲍菇晾凉,第二次炸制。一次多放几个炸,颜色稍微深点就捞出,小心炸胡。(控制油温不要太高)
8.全部捞出撒少量椒盐,直接晃动几下盆 。
9.放入盘中,趁热吃,外酥里嫩。
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