春要吃芽,豆芽最好吃的18种素食做法


豆芽是一种很常见的蔬菜,别看它价格低廉,对于我们的健康和长寿,它起到了重要的作用。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。常吃豆芽,可以有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

一、尖椒拌黄豆芽

食谱作者 | Qiuyue0815

材料:黄豆芽1盘,尖椒1个,茶油、盐、花椒、胡椒粉、干红椒、香油、醋、酱油各适量

做法:

1. 黄豆芽去皮,上笼屉蒸熟;尖椒斜切丝。

2. 把尖椒、干红椒放在黄豆芽上,放入盐、花椒、胡椒粉、香油、醋、酱油等调味品。

3. 炒锅倒入茶油烧热,浇到尖椒和其他调料上,拌匀即可。

二、榨菜炒豆芽

食谱作者 | 花擦擦

材料:绿豆芽300克,胡萝卜1根,青椒1个,榨菜30克,植物油、盐各适量

做法:

1. 绿豆芽去根洗净,青椒和胡萝卜洗净切丝。

2. 起油锅加热,放入青椒煸炒。

3. 放胡萝卜煸炒2分钟。

4. 依次放入绿豆芽和榨菜煸炒。

5. 最后放适量的盐煸炒均匀即可。

三、素炒豆芽

食谱作者 | 寻找桃花岛

材料:黄豆芽60克,素蚝油1大勺,植物油、姜末、盐各适量

做法:

1. 豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部。

2. 锅中烧热水,将豆芽焯水,取出,冷水冲洗,沥净备用。

3. 热锅热油,炒香姜末,下豆芽、素蚝油和盐,快速炒匀盛出即可。

四、醋溜豆芽

食谱作者 | 金凤栖梧

材料:豆芽一盘,尖椒半个,小红椒2个,花椒粉少许,盐、醋、鲜蔬粉各少许

做法:

1. 豆芽用水泡一会控水捞出,尖椒切段,红椒切段。

2. 豆芽上放好花椒粉、青红椒,一会迅速炒,免得豆芽出水。

3. 锅中放油,倒入翻炒,放醋、盐、鲜蔬粉炒至豆芽断生即可。

五、素炒花生芽

食谱作者 | 霖的吃货铺

材料:花生芽400克,鲜蘑菇5个,胡萝卜1/3根,青椒1/4个,素蚝油1勺,盐适量

做法:

1. 把花生芽有须须的一头掐掉,蘑菇、胡萝卜切片,青椒切小块。

2. 起油锅,先把蘑菇煸炒一下,盛出。

3. 再把胡萝卜和青椒放入,稍稍翻炒一下。

4. 放入花生芽和煸过的蘑菇,加入素蚝油、盐,加1/3小碗的水。

5. 稍稍咕嘟个2分钟左右,出锅装盘。

六、黑豆芽拌核桃

食谱作者 | 花儿的美食厨房

材料:黑豆芽300克,鲜核桃6个,黑醋少许,盐适量

做法:

1. 黑豆芽剪去尾部的根须,洗净备用;鲜核桃去壳,掰成小块备用。

2. 坐热一锅水,放入黑豆芽,炒10秒左右捞出过凉水。

3. 如果有黑醋的,放一勺黑醋,口感最好。

4. 把掰碎的核桃加入其中,拌匀即可。

七、虫草花拌豆芽

材料:虫草花,豆芽,盐,生抽,醋,芝麻油

做法:

1. 坐锅烧水,水开后下豆芽焯水,捞出过凉。

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