“一年之计在于春”！春天万物齐发，最适合吃素了，推荐8道时令蔬食菜谱！

 椒香莴苣丝 

-材 料-

莴苣1根、小米椒1个

花椒5g、油1汤匙

盐1汤匙

-做 法-

1. 莴苣去皮洗净，切成细丝；

2. 将莴苣丝焯水，捞出加入少许盐腌制片刻；

3. 小米椒切成小圈；

4. 莴苣腌制好之后，沥去汁水装入盘中；

5. 撒上小米椒备用；

6. 锅中热油，放入花椒，用中火将花椒炸制变黑出香味；

7. 将花椒油倒在莴苣丝上即可。

 豆芽拌菠菜 

-材 料-

豆芽135g、菠菜210g

盐3g、蔬果粉2克

香醋7g、鲜辣凉拌汁3g

红油2勺、熟白芝麻少许

-做 法-

1. 豆芽煮熟，捞出控一下水分晾凉；

2. 菠菜煮熟，捞出控一下水分晾凉；

3. 菠菜挤干水分切碎；

4. 食材同调料、芝麻搅拌均匀即可。

 香菇油菜 

-材 料-

香菇6朵、油菜250克

姜末、蔬果粉适量

植物油、盐适量

-做 法-

1. 把油菜叶子掰开，放到清水中洗净控干水分；

2. 香菇洗净切片；

3. 炒锅倒油，油热后用姜末呛锅；

4. 闻到香味以后，先将香菇下锅翻炒，一直炒到香菇变软；

5. 接着再放入油菜翻炒；

6. 最后加盐调味和蔬果粉继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅。

 香菜炒豆芽 

-材 料-

豆芽100克、香菜25克

食用油3克、生抽6克

盐1克、香醋6克

-做 法-

1. 香菜洗净后叶和杆分开放置，杆切段；

2. 锅中油烧热，下入绿豆芽，大火翻炒；

3. 加入生抽，翻炒均匀；

4. 下入香菜杆，加入盐，翻炒均匀；

5. 待豆芽九成熟时，烹入香醋；

6. 最后加入香菜叶，翻炒均匀即可出锅。

 西兰花炒菌菇 

-材 料-

西兰花1朵、菌菇100g

红辣椒1个、姜适量

生抽1勺、盐适量

-做 法-

1. 姜切丝，辣椒切丝；

2. 西兰花切小朵盐水泡10分钟，西兰花焯水备用；

3. 菌菇切除根部洗净切小断；

4. 菌菇焯盐水1分钟，捞出过凉备用；

5. 热锅热油姜爆香，加红椒炒匀；

6. 加入菌菇、西兰花翻炒；

7. 加入一勺生抽、1勺盐炒匀出锅。

 雪菜蚕豆春笋 

-材 料-

鲜春笋100g、去皮蚕豆150g

胡萝卜丝、玉米淀粉适量

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 春笋剥壳,洗净，用刀拍扁后，切条，再用水焯熟，捞出过冷水；

2. 将剥好皮的新鲜蚕豆焯水沥干备用；

3. 热锅入油，倒入雪菜大火翻炒1分钟；

4. 依次倒入鲜笋、蚕豆、胡萝卜丝翻炒一下；

5. 加入盐、蔬果粉翻炒1分钟，然后倒入芡汁勾芡一下，大火收汁即可。

 荠菜豆腐羹 

-材 料-

荠菜150克、内脂豆腐1盒

金针菇150克、生粉10克

盐、白胡椒、食用油少许

-做 法-

1. 先将金针菇洗净后切小段，再将荠菜洗净后切成小丁挤干水分；

2. 热锅加油，放入金针菇用中火翻炒；

3. 炒熟后倒入汤锅；

4. 加水后开中火盖上盖子烧开；

5. 汤开后，放入切好的豆腐；

6. 再次等汤开后放入搅拌均匀后的生粉；

7. 看到汤汁变粘稠并沸腾后加入荠菜；

8. 汤再次沸腾后关火加入适量的盐和白胡椒即可。

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