『素食健康』|8种易学的素食寿司制作方法，为春游添趣味

「牛油果藜麦寿司」

做寿司时，我们不妨用素食之王--藜麦，替代白米饭，再包入生菜、豆腐等材料，清爽可口，美味健康。

准备好牛油果，藜麦饭，青柠，酱油等。材料准备好，做法很简单。

「泡菜素肉卷」

1. 将喜爱的调味料混合均匀备用。

2. 韩式泡菜略挤除汁液，切段备用；素肉片切薄片；

3. 美生菜洗淨后，沥干撕片备用。

4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分），撒上些许白芝麻，再摆上作法1美生菜，然后依序放入作法3的泡菜、作法2的素肉片，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。

「缤纷手卷」

取一片海苔置于手心，放上综合蔬菜、再挤入适量酱料，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为鲜蔬手卷。

「梅香鲜笋卷」

-步 骤-

1. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。

2. 熟鲜笋切粗长条状，备用。

3. 将材剩余食材混合均匀，备用。

4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留2公分），先平均铺上作法3材料，再依序摆上作法1跟作法2的双笋卷，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。

「水果寿司」

1. 水果去皮皆切成长条状，备用。

2. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。

3. 将作法1与作法2的水果跟芦笋，皆分别用1/2片的海苔片，

4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分），摆上作法3的材料，卷起即可。

「酥炸牛蒡手卷」

-步 骤-

1. 牛蒡用刀背去皮，斜切成0.2公分厚片状，再裹上薄薄一层低筋面粉，并拍去多余粉，备用。

2. 热油锅，待170℃时放入作法1的牛蒡片，以中火炸至牛蒡浮起、且油泡减少微弱，炸至牛蒡金黄酥脆后、捞起沥油，并趁热撒上薄薄一层糖粉。

3. 取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸牛蒡，再撒上熟白芝麻、挤入酱料，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为牛蒡手卷。 

「鲜蔬沙拉卷」