不同颜色的食物,到底都蕴含了什么样的魅力?



我们常常被告知,餐桌上需要红、黄、绿、白、黑等各种色彩的食物。

因为不同的颜色,代表着食物含有不同的营养素。

那么,我们现在就以果蔬为例,看看不同颜色的食物到底蕴含了什么魅力。


01
白色食物—养肺

对于白色食物,外界通常有两种诠释:

第一种:“白色食物”一般是指经过加工和精制的白色食物,如面粉、大米、意大利面等食品。

第二种:是指颜色为白色的食物。

如花椰菜、白豆、土豆、山药、莲藕、冬瓜、百合、银耳、豆腐等蔬菜;杏鲍菇等菌类;雪梨、甘蔗等水果;

在这里,我们指的白色食物是第二种。

白色的水果和蔬菜虽然无色,但实际上含有许多维生素。白色、棕褐色和棕色的蔬菜汁有助于降低血压,使胆固醇水平保持在正常范围内,还能保持心脏健康,降低患某些类型癌症的风险。

另外,五脏中的肺对应五色中的“白色”,在季节上对应到秋季,也因为白色食品大多有滋润功效,所以中医大多以白色食物来预防秋燥。


02
黑色食物—养肾

黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品。

不论是动物还是植物,由于含有天然黑色素,其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。

黑色食品种类繁多,主要有以下这几种:

粮食类:黑豆、黑扁豆、黑豇豆、黑麦、黑米、黑玉米、黑芝麻等

水产品类:海带、紫菜

蔬菜类:黑木耳、蘑菇、草菇、香菇、黑芋头、紫苏、蕨菜等

果品类:黑枸杞、蓝莓、乌梅、黑枣、桑葚、黑橄榄、荸荠、桂圆、黑葡萄等

黑色食品在我国古代的医学论著中有过许多论述,《本草纲目》中谈及黑米名为“粳谷奴”,具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功能;

在《本经》上说到芝麻,有“益气力、长肌肉、填髓脑”作用。


03
紫色食物—富含花青素

经国外研究发现,紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物,都含有一种叫做花青素的物质。

要知道,花青素有着抗氧化、防衰老、改善视力等作用!根据营养学统计分析,紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。

紫甘蓝:被世界卫生组织(WHO)推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。

紫薯:紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素,含有18种氨基酸,富含维生素C、B、A等8种维生素,特别是含有大量花青素。

紫葡萄:葡萄堪称水果界的美容大王,它的果肉、果汁和种子内都含有许多对肌肤有益的营养成分,它具有抗氧化、防皱和除皱等功效。


04
红色食物—入心

研究表明,红色食物一般具有极强的抗氧化性,它们富含番茄红素、丹宁酸等,可以保护细胞,具有抗炎作用。

另外,有些朋友易受感冒病毒的“欺负”,多食红色食物会助你一臂之力,如胡萝卜所含的胡萝卜素,可以在体内转化为维生素A,保护人体上皮组织,增强人体抗御感冒的能力。

此外,红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素以及微量元素,能大大增强人的心脏和气血功能。

中医养生理论讲“五色入五脏”,红色食物入心、入血,能补益肾脏,促进血液循环。

其中,红色食物包括:

红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、山楂、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等

在众多颜色的食物中,红色最容易引起人食欲,除了外表的魅力,它们的营养价值更不可小视:

苹果中的果胶可增强饱腹感;

吃石榴能增强抗氧化的能力;

山楂是药食两用的佳品,但溃疡病人要少食山楂;

夏季消暑数西瓜,清热消暑、除烦止渴,但西瓜性寒、哮喘、脾胃不和患者应少食;

樱桃中花青素含量高、抗氧化能力好,樱桃含铁量为水果之首。


05
黄色食物—护脾

以黄色为基础的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等,可提供优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等,常食对脾胃大有裨益。

黄色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品,最适宜高脂血症的中老年人食用。

玉米富含碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等,可刺激胃肠蠕动、加速粪便成形和排出,防治便秘、肠炎和肠癌;还可调节血脂,在一定程度上预防高血压和冠心病的发生。

黄色果蔬如胡萝卜、黄豆、花生、红薯、杏等,还富含维生素A和维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜,预防胃炎、胃溃疡等疾病的发生。维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用


06
绿色食物—护肝

绿色食物相信大家都已经很了解了。

绿色(含青色和蓝色)入肝,多食绿色食品具有舒肝强肝的功能,是良好的人体“排毒剂”。

绿色的蔬菜种类很多,主要有菠菜、生菜、空心菜、卷心菜、油麦菜、荠菜、芹菜等待。

绿色蔬菜中含有丰富的叶酸成分,而叶酸已被证实是人体新陈代谢过程中最为重要的维生素之一,可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸,从而保护心脏的健康。


记住,
颜色越丰富,营养越丰富
深色蔬菜应占一半以上哦

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