全球40年科研报告：一半癌症与过量食肉有关！全国首家素食病房！心内科39位医生集体吃素！
可能很多人还不知道，早在2015年10月26日，世界卫生组织通过官方微博正式宣布，根据其麾下“国际癌症研究机构（IARC）”的相关结果：加工肉制品被正式列为一级致癌物（人类致癌物），经常食用的红肉也被列为二级致癌物（可能的人类致癌物）。
▲世界卫生组织发布该信息的截图，发布时间：2015年10月26日。
事实上，同属于一级致癌物的还有香烟和砒霜，常见的加工肉（培根、香肠和火腿等）就和剧毒物砒霜并列了。
提前拿到世卫组织报告的BBC报道称：每天食用50克的加工肉制品，会使患结肠直肠癌的概率增加18％。
加工肉： 指通过盐、腌制、发酵、烟熏或其他工艺以增强风味或改善保存的肉类制品。
红肉： 指所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、猪肉、羔羊肉、羊肉。
难道我们真的不能吃肉了吗？
美国40年科研：一半癌症与过量食肉有关
2015年：减少食用能降低结肠、直肠癌风险
早在1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果显示：
以肉食为主的饮食引发的癌症占了超过一半。
▲ 有关于肉食与癌症的关系研究数据呈现正相关趋势。
1980年，美国国家癌症研究院指派国家科学研究委员会进行食物营养与癌症有关文献的收集和研究。研究报告指出：
男性的癌症有四成由肉食引起；女性的癌症高达六成与肉食有关。
2015年10月26日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布新闻稿（PRESS RELEASEN°240）：
将加工肉列为一级致癌物，“人类致癌物（carcinogenic to humans，Group1）”，将红肉列为二级致癌物，“可能的人类致癌物（probably carcinogenic to humans。Group2A）”。
报告还称：基于足够的证据，食用加工肉制品可导致大肠癌。
2015年10月29日，WHO在官方网站确认：国际癌症研究机构（IARC）关于加工肉及红肉的致癌风险，是对2002年WHO“饮食，营养和慢性病预防”报告建议的确认，提醒人们减少食用这些产品，可降低结肠直肠癌的风险。
到底还吃不吃加工肉？
浙江邵逸夫医院心内科医生集体吃素
其实，过量食用加工肉不仅会引起可能的癌变，还会对我们的血管、心脏造成不可挽回的损伤。对此，浙江邵逸夫医院的全体心脏内科医生直接用行动表明肉食的危害：
“不想给将来心脏上支架，就要以素为主。”
这话不是我说的，是中央人民日报下属网站《人民网》在今年的1月7日报道的：《浙江邵逸夫医院的39位心血管科大夫集体吃素防御心脏病》，这足以说明吃素的好处。
（▲《人民网》报道截图）
（▲医生在集体用餐，绝不吃肉。）
湖南省中医院心血管科教授肖长江也公开表态吃素，他说：
“我临床见到太多的心脏病人，我们决定以素食为主，就是不希望将来给自己的心脏上支架，所以减少吃大鱼大肉！”
为什么这么多心血管科的医生都用吃素来对抗心脏病呢？心血管科主任肖长江解释到：
首先（吃素的好处在于）植物性食物优于动物性食物。除了缺乏部分B族维生素（如维B12）外，蛋白质、脂肪、糖、大部分微量元素等营养素都优于动物性食物。
第二，素食胆固醇含量少。
第三，素食热量更低。
第四，我自己原来有脂肪肝和高胆固醇血症，现在脂肪肝消失，高胆固醇已经不存在了，体重也降低了10多斤。
“我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒。”
——傅国胜教授
浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科有39位医生。而医生们自己平时吃得都非常素，去他们医院食堂观察医生们的午餐，发现他们的午餐没有最素，只有更素。青菜香菇、胡萝卜面筋、包心菜……感觉农家菜畦扑面而来。
邵逸夫医院心内科主任傅国胜教授打开盒饭，有三个素菜——炒冬瓜、山药胡萝卜片，炒南瓜，有一个荤菜——东坡肉。
然而吃完素菜和大半碗饭，傅国胜主任一口肉都没有吃。峰回路转的情节，也就是说了句“今天有点馋”，午饭就正式吃完了。
傅国胜教授说自己再年轻一些的时候，也爱吃大肉。大约4、5年前，开始基本吃素，午饭、晚饭两顿。科室里有的医生吃素的时间更早。
傅国胜教授说，由于辐射和长期吃素，他们这群医生的白细胞指数都偏低。但医生们为什么仍然选择长期、大量吃素。
多吃一份肉，死亡风险增加16%
保健专家、第四军医大学教授万承奎曾说：人就是“死在嘴上，懒在腿上”。
爱吃肉，对心血管太有害：
1、美国哈佛大学的两个大型研究显示，每天多吃一份肉会增加16%的心血管死亡风险，增加10%的癌症死亡风险。
2、爱吃肉，血管过早老化。英国研究者发现，含有过多红肉而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程，导致患心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。这项研究发表在《老龄化杂志》上。
3、少吃肉，患心血管病率低20%。英国另一项研究发现，半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的几率比吃肉多的人低20%。
国家心血管病中心副主任、中国医学科学院阜外医院副院长顾东风教授表示，降低心血管病风险要改善饮食结构，多吃水果蔬菜，减少脂肪摄入量，尽量低盐限油，少吃高热、高蛋白类食物，避免酗酒和熬夜等不良生活习惯，加强体育锻炼。
全国首家“素食病房”
掀起医学界的饮食革命革命
2017年4月10日周一，注定将成为医学届和素食界具有里程碑意义的一天，湖南省中医药研究院附属医院心血管内科，在全国率先启动“素食病房”公益计划，每周一中午预约登记的心血管科住院患者，均可免费获得一份由爱心人士捐赠的“爱心素食”，推广健康素食，调养心血管疾病。在湖湘大地这片素食的“洼地”上，悄然掀起一场健康饮食革命。
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