2021-04-19 00:16

素食菜谱：一两苋菜一两金！

一两苋菜一两金！夏天吃苋菜，好处多多！

苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等。

苋菜在我们的餐桌上并不陌生，它被称为“长寿菜”，是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，是夏季餐桌上不可缺少的美食。

苋菜的吃法有很多，下面就来和大家分享一些家常做法吧～

素炒苋菜

-材料-

苋菜400克、盐2克

素蠔油半勺、食用油2勺

姜末适量、芝麻油半汤匙

-做法-

1. 苋菜去根和老叶，洗净切段备用；

2. 热锅入油，放入姜末炒出香味；

3. 放入苋菜大火翻炒；

4. 很快苋菜变得软塌塌的放入约半汤匙的素蠔油增香放入盐调味；

5. 翻炒2分钟关火前淋入芝麻油漂亮的汤汁可以拌饭吃。

凉拌苋菜

-材料-

苋菜100g、白芝麻适量

大拌菜汁少许

-做法-

1. 苋菜洗干净。

2. 焯水，沥干水后切段。

3. 加入大拌菜汁均匀搅拌，然后放在圆杯子里压实，倒扣在盘中。

4. 撒些白芝麻。

炝炒苋菜

-材料-

苋菜300g、干辣椒适量

生姜、生抽适量

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 苋菜去根部，摘好洗净

2. 干红辣椒切段，生姜切末；

3. 炒锅烧热后，倒入适量植物油；

4. 油锅烧热，转小火，放入干辣椒、姜末煸香；

5. 放入苋菜，大火翻炒几下；

6. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀，关火，起锅。

苋菜炒饭

-材料-

苋菜1小把、米饭1碗

食盐、花生油适量

-做法-

1. 笕菜洗净切成小碎段；

2. 起锅热油，加入笕菜翻炒至见软出水；

3. 加入米饭，翻炒至米饭被菜汁浸染均匀；

4. 最后加盐调味，翻炒均匀即可。

苋菜面筋汤

-材料-

面粉120克、苋菜一把

花生碎5克、盐一勺

醋3克、香油3克

蔬果粉、胡椒粉适量

-做法-

1. 盆里倒入面粉，加入少许盐；

2. 加入适量的水和一个面团，软硬程度不重要，备好静置半小时以上；

3. 苋菜清洗干净；

4. 在醒好的面团容器里加水，像抓海绵一样，不停揉洗面团；

5. 面团在洗的过程中会完全散掉，要不停的把散开的面再捞回手里；

6. 锅内放入少许油加入花生碎，把面水倒适量在锅里，中火烧，不停搅拌，放适量盐，蔬果粉，胡椒粉（辣辣的提味道），快开了放苋菜；

7. 烧开，把生面筋倒进去，用筷子不停搅拌，就会熟，而且散开成小块，然后倒进汤里，继续搅拌直至面筋汤开锅；

8. 出锅前加入少许醋和香油提味即可。

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