【每日一素】千金不换的腌菜秘方!教你一招,全家人都抢着吃!



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腌瓜腌菜咸酸爽口,

配菜配粥超级开胃!

今天教大家做6种美味的腌菜,

方便快手,保证你吃了还想吃!

01
腌酸萝卜片
食材

萝卜、盐、糖、生抽、柠檬、凉白开

做法

1、切片:沿萝卜的横截面切成圆片。

2、加盐:把萝卜片铺到大盆里,按铺一层萝卜撒一层盐的顺序码好萝卜。腌制10分钟。

3、加糖:一个萝卜加一大勺糖,搅拌均匀,再腌制10分钟,挤出萝卜片的水分。

4、加生抽:再加两勺生抽,让萝卜上色。

5、加柠檬汁:一个萝卜用一个柠檬,将柠檬汁挤出来即可。

6、加凉白开:加没过萝卜的凉白开,盖上盖子放进冰箱里,腌制30分钟就可以吃了~

02
酱黄瓜
食材

黄瓜、青椒、姜、盐、花椒、干辣椒、八角、酱油、米醋、白糖、辣椒油

做法

1、切菜:黄瓜切断,切成条形。青椒切断,把里面的籽去掉。姜和蒜分别切片。

2、腌制:加青椒、盐,搅拌均匀,腌制10分钟后把水倒掉。

3、煮配料:锅热后倒入油,油热后放入花椒、干辣椒、八角。炒香后,放入两勺酱油、两勺米醋、两勺白糖。煮开后,晾凉备用。

4、调味:往黄瓜里放入姜片、煮好的配料,搅拌均匀。喜欢辣的朋友,可以加点辣椒油。

03
韩式泡菜
食材

白菜、半斤辣椒面、半斤辣椒粉、半斤白糖、3个苹果、一块姜、糯米粉、白芝麻

做法

1、腌白菜:将白菜切成四瓣,用盐腌制去水分,大约需要半天。

2、做辣酱酱汁:辣椒面和辣椒粉各半斤,半斤白糖。

3、三个去核的大苹果和一大块姜,打成泥后和辣椒面混合。(辣椒面:辣椒粉:白糖:苹果的比例是2:2:1:2)

4、糯米粉熬到粘稠后倒进辣椒粉里,变成糯米糊。糯米粉熬成浆,有助于辣椒酱上色,加速发酵。

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