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吃素食，穿素衣，修素心，在无比喧哗的世界里，做个素人，从少吃一顿肉开始修行。保持对万物的隐忍，保持对自身的观照。更神奇的是，许多人正是因为素食，治好了困扰他们的疾病，收获了别样的人生。克林顿告诉美国有线电视新闻网记者、医学博士桑贾伊·古普塔：“我很幸运，没有因心脏病发作去世。”他说：“我喜欢吃蔬菜、水果、豆类等等，我现在就吃这些。”克林顿的目标是：避免吃任何可能对他的血管造成伤害的食物。克林顿总统健康顾问曾说：“不明白为什么很平常的素食被认为很极端，而做手术或让他们终身地服用强烈的药物却被认为是保守。”当医生用轮椅把奶奶送回家等死的时候，她被诊断为心脏病末期，做过很多次心脏搭桥手术，外科医生已经束手无策了——每次开心手术留下的疤痕，都增加了下一次手术的难度，最后，医生终于没有其他选择。我奶奶只能坐在轮椅上，强忍着胸部的剧烈疼痛，而医生老实告诉她，他们能做的都做了，她活不过65岁。普里特金因为逆转末期心脏病而闻名。他刚在加州创建了一家医疗中心。我的奶奶决定赌一把，她不辞长途跋涉成为这家医疗中心的第一批病人之一。该院采取的是住院疗程，每个住院病人都要吃蔬食，然后开始分级运动疗法。奶奶入院时是用轮椅被推进去的，出院时却是自己用双脚走出来的。这件事我永远都忘不了。这是一部清新温暖的素食微电影，影片讲述了一个肉食者转素的故事。片中的李医生扮演者是香港演员Angie.P(小帕），第一届香港素食嘉年华首映短片《新起點》。值得一提的是，小帕是一位癌症康复者。在得知患癌后，吃纯素的朋友给她推荐素食，介绍《救命饮食》这本书，后来她找到这本书，也看了很多资料，觉得吃素真的对身心有帮助，那就试试看。后来半年内癌症不药而愈，没有做手术、电疗和放疗！于是她开始推广素食帮助更多的人认识饮食健康。
肖长江医生是湖南省第一位心血管内科博士后，全国居民健康素养巡讲专家。原来有脂肪肝和高胆固醇血症，调整了一日三餐的饮食结构变为素食后，现在脂肪肝消失，高胆固醇已经不存在了，自己尝到甜头后，他还把方法介绍给身边人及部分适合的病人。受益同样的方法，他的父亲完全停用吃了几年的西药降糖药二甲双胍，空腹、餐后血糖和糖化血红蛋白也正常。
他是央视感动中国的十大医生，人民网中国十大健康风云人物。
胡卫民医生在做肝移植手术后，走上了一条通过素食和好习惯挑战晩期癌症的人生之路。三个月后体重从48公斤增长到60公斤。他说：素食让我向死而生，创造生命奇迹。
“联合国呼吁人类用少吃肉的方式拯救地球。联合国曾公布由多国科学家研究的报告，该报告显示温室排放最大的来源是食品生产，尤其是肉类。减少吃肉能救地球。我素食几年感觉良好，人变得平和了，血压也恢复了正常，儿子也是素食者。不生气也可以让世界变好。”30年前，李丰医师还在加拿大的多伦多研究所进修，竟被发现患了癌症。因为这个病，她不但失去工作，也被爱自己的人遗弃，她的生存价值几乎完全被否定掉，还想过自杀。后来经过手术，时好时坏，还因服抗结核药物而罹患了中毒性肝炎。
她回到国内很自然地反叛医命，停止服药。每天不是睡觉，就是静坐。经过一个月，再照胸部放射线检查，发现医师说的肺结核竟然不见了。另外饮食以五谷杂粮加蔬菜为主。保持饮食平衡，不吃添加物，不吃腐败食物，不吃肉类，多吃蔬菜、水果。最终走过黑暗坎坷之路，过上最快乐光明的生活！生机饮食者,环保艺术家、雕塑家，插画师，同时也是一名大学老师。她说:每当你做出一个小小的改变,你的心和身体也会开始改变,你和动植物、地球的关系，都会变得不一样！素食以后,以前跟随韩李李一生的头痛、高血压、肿瘤等家族遗传病，也完全不辞而别，皮肤也变好了。清水洗脸，不用做面膜，不用化妆，不用涂抹任何保养品。
她生于台湾，著有身心灵畅销书《遇见未知的自己》，《遇见心想事成的自己》、《活出全新的自己》和《重遇未知的自己》。她说：吃素两个多月了，朋友介绍了这本书“救命饮食”，更加坚定了我吃素的意愿。吃素以后身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。消化排泄都好得不得了，肤色也变得较亮丽有光泽。
曾黎与章子怡、梅婷、袁泉、秦海璐、胡静、张彤、李敏并称中戏“八大金钗”。曾黎已素食13年。娱乐圈的浮华似乎令她不染尘嚣，外表娴静的曾黎以不少善良隐忍的角色给观众留下深刻印象。她说，自己的保养秘笈就是吃素和喝茶，“吃素可以调理心境，而品茶可以修身养性。还有就是‘没心没肺’，保持快乐心情。
