早餐宁可不吃，也绝不吃这4样！否则癌症找上门

香气四溢的油条、葱油饼，卖相诱人、口感酥脆是很多人早餐的最爱。

但是经常吃这些“油乎乎”的食物，不仅容易发胖，还威胁心脑血管健康、增加肝肾代谢压力，对胆囊也会造成不小的刺激。

更可怕的是，这类食物还有致癌的风险！

高温煎炸之下，不仅食物营养成分被破坏，蛋白质和脂肪也容易变性，生成苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。尤其是很多街边小摊，一锅油反复用很久，就更容易产生致癌物了。

所以，偶尔解解馋可以，经常吃可不行！

tips：这些深藏不露的“含油大户”，也少吃为妙：起酥面包，蛋糕、蛋挞、派、曲奇饼干、方便面、灌汤包、西式快餐等。

白粥配咸菜，是很多家庭经典的早餐搭配。但说实话，这样吃实在没营养。

白粥营养成分单一，还不管饱。之前，张文宏医生就曾特别“点名批评”了这种早餐。

而且，比起没营养，更大的问题是伤身。

腌制小菜含盐量高，容易损伤胃黏膜。还有，蔬菜中原本就含有硝酸盐，腌制时可能会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种潜在的致癌物，会增加胃癌、食管癌的发生风险。

tips：如果早餐习惯喝白粥的话，别配腌菜咸菜，建议换成肉、蛋、新鲜蔬菜，既营养又健康。

早餐不是不能喝咖啡，而是别只喝咖啡。

有些上班族平时来不及吃早餐，就用咖啡来替代，既提神醒脑，又省下了吃早餐的时间，听起来好像是“一举两得”的办法。

但长期如此，可能吃出胆结石。经过一夜的休息，胆囊里的胆汁，其实已经比较满了。如果用咖啡替代早餐，胆汁的排泄就会减少，胆汁中的胆酸含量也会下降。这样一来，胆汁淤积、浓缩，就容易形成胆固醇结石或息肉。

而且，空腹喝咖啡会刺激胃酸分泌，对胃肠道黏膜造成损伤，还可能影响肝脏代谢和心血管系统。

Tips:，喜欢喝咖啡的朋友，最好留到早餐后再喝。

有的人晚餐做多了，就留到隔天早上吃，还有的人懒得早起，会提前准备好第二天的早餐。

其实隔夜饭菜，无论是口感还是营养价值，都会大打折扣。

更重要的是，有些食物放置一夜，细菌和亚硝酸盐含量会蹭蹭上涨，容易引发食源性中毒，还有致癌风险。

有人说不吃早餐，胆汁在胆囊积累了一夜没排出，时间长了会增加形成结晶甚至结石的风险，容易得胆结石。

这话虽然有一定道理。但实际上，导致胆囊结石的原因有很多，除了细菌感染、先天因素之外，不良饮食习惯也是患胆囊结石的诱发因素，如喜欢高脂肪、低纤维食物。胆结石的形成不一定都是不吃早餐造成的。

有人说早上吃含有蛋白质和纤维的食物，可以减少饥饿感。如果早餐没吃，中午容易吃更多。

WebMD（国外一家权威的健康咨询网站）曾发布过一篇名叫《早餐：这是最重要的一餐吗？》的研究文献。研究显示：早餐这顿饭对体重没有任何影响，关键在于你怎么吃，吃的什么，吃多少。

传言说是早上 9 点之前如果不吃早饭，大肠会活跃起来，自动回收肠道内的废弃物，也就是便便。

其实大肠很委屈，它主要吸收肠道内的水分和盐类，不吃便便。身体太饿，它有自己解决的方式，通过分解脂肪来为身体提供能量，并不会出现“大肠吃便便”这种情况。

一般来说，早上7~10点之间，起床后20-30分钟吃早餐最好。因为这段时间是胃肠道活动最旺盛的时期。同时早餐后会产生胃结肠反应，会促进大肠运动，有助于你菊部地区通畅，纵享丝滑。

基本要求是：主副相辅、荤素搭配。所以早餐尽量要提供丰富的营养，最好多样化。

主食 + 蛋白质 + 果蔬 + 坚果是备受推荐的组合，尽量少食用油炸、辛辣刺激或者过咸过甜的食物。

一份健康早餐里：

主食：必选。富含碳水化合物，有助于补充能量。粥、面条、包子、红薯等任你选。

蛋白质：必选。肉蛋奶类食物都可以，选一样你爱吃的。

果蔬：最好可以有。果蔬里的维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持肠道正常功能。

坚果：属于加分项。坚果富含维生素和矿物质，更能补充营养。脑力消耗大的朋友尤其可以考虑下。

人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分，起床后处于一种生理性缺水状态。因此，早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分、降低血液粘稠度。

早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱，而油炸类食品脂肪含量高，胃肠难以承受，容易出现消化不良，还易诱发胆、胰疾患，或使这类疾病复发、加重。早餐食物需要容易消化、营养丰富又不过于油腻，建议以轻烹饪为主。

特别要注意食物不宜太凉，不仅会降低肠胃的消化能力，还易引起腹泻等问题。

早餐是一整天营养和能量的来源，只有吃的营养才有精力去迎接新的挑战。所以，美好一天就从早餐开始吧~