【吃素原因】美国CNN：我们手中的烤牛排，正在破坏我们的地球！

CNN国际新闻网刊登医学博士文章，

呼吁大家吃纯【植】物饮食，

改善地球生态环境。

CNN媒体表示，由于公众所关注的是偏向气候变迁所带来的政策影响，以致我们可能忽视了气候危机的主要元凶：就是我们的食品系统，以及我们每天所选择的食物。

“我们手中的烤牛排，

正在破坏我们地球的环境!”

图源：摄图网

这或许听起来很夸张，但是有越来越多的证据，让身为地球公民的我们，不得不正视这个问题!

肉类生产的环境影响

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◇ 消费和生产趋势 ◇

肉类需求的变化可能会影响生产肉类的肉类生产的环境影响。据估计，全球肉类消费量可能在2000年至2050年期间翻一番，主要是世界人口增加的结果，而且部分原因是人均肉类消费量增加（发展中国家人均消费量大部分增加）。全球家禽肉的生产和消费量最近以每年5％以上的速度增长。畜牧部门的趋势各不相同。例如，全球猪肉人均消费量最近有所增加（几乎完全是由于中国消费的变化），而全球人均消费反刍动物肉类一直在下降。

◇ 温室气体排放 ◇

每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳。相当于开车出门3小时。

饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。

动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍；产生的氧化亚氮比交通工具多296倍。

全球造成酸雨氨的排放几乎三分之二是来自牲畜。

二氧化碳的排放量牲畜占全部温室气体51％。

一氧化二氮排放的65％来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。

甲烷排放的37％来自牲畜。甲烷的温室效应是二氧化碳的72倍。

吃一块牛排对地球变暖的影响，相当于一辆小车行驶两英里的热量！

◇放牧和土地使用 ◇

用土地种植动物作物是非常低效的。在植物（素食）饮食中喂养某人的面积比饲养肉食者少近20倍，因为直接用作作物而不是用于饲养动物。根据“联合国防治荒漠化公约”，最多只能生产10磅的粮食来生产1磅的肉类，仅美国就有5600万英亩的土地用于种植动物饲料，而只有400万英亩正在为人类生产植物吃饭。

自1970年以来所有亚马孙雨林地的90％以上被用于放牧牲畜。此外，在热带雨林中种植的主要作物之一是用于动物饲料的大豆。（在美国销售的大多数蔬菜汉堡，豆腐和豆浆制品中使用的大豆都在美国种植）

◇ 浪费水资源◇

大量的水需要大量的动物来种植农作物，清洁肮脏的农场，给动物喝水。用于牛奶的单一牛只可以每天喝多达50加仑的水，或在炎热的天气中喝两倍的水，并且需要683加仑的水来生产1加仑的牛奶。生产1磅牛肉需要2400多加仑的水，而生产1磅的豆腐只需要244加仑的水。

通过素食，一个人每年可以节约大约219,000加仑的水。

◇污染◇

在美国饲养食物的动物比全国人口多出排泄物。据美国环保局（EPA）称，美国工厂农场的动物每年生产的粪便约为5亿吨。没有动物污水处理厂，经常储存在废物“泻湖”（这可以在工厂农场的鸟瞰图中看到），或者喷洒在田地上。

工厂农场径流和牲畜放牧是我们河流和湖泊污染的主要原因之一。EPA指出，细菌和病毒可以通过径流携带，地下水可能受到污染。

工厂农场通过将液体肥料喷洒到空气中，经常躲避水污染限制，造成风吹走的雾气。居住在附近的人被迫从喷洒的粪便中吸入毒素和病原体。加利福尼亚州州议会的一份报告指出：“研究表明，[动物废物]泻湖排放有毒的空气传播的化学物质，可引起人类的炎症，免疫，刺激和神经化学问题。”

肉类带来的影响似乎是一个难以管控的问题，更别说要解决。我们要如何以身作则，来影响人类的所作所为?其实只要每个人都能够尽一点心力，只要正视我们的食物，如同我们正视气候变迁一样。

有一个答案，就藏在我们的日常生活中：【今天要吃什么】

我们有其他选择

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自然国际科学周刊发表的一份研究报告中指出 (节录)：若全球人口可以逐步改吃素食，公元2050年我们就有机会减少80%的食品制造所产生的温室气体。

报告中也评估，如果排除纯素食(VEGAN)，则全球改吃蛋奶素(Vegetarian)是最有效率、最有机会成功改善温室效应，同时减少畜牧业用地需求以及土地净化。
根据后续研究，若考虑纯素食(VEGAN)，则纯素食(VEGAN)饮食则是最能有效减少温室气体排放的饮食模式，是一个人能够减少环境破坏及自然资源枯竭，能够做出最有力的选择之一。

除了大幅度增加温室气体排放量，而造成全球升温和海平面上升外，吃肉对我们的世界还有这样的影响：8亿人口慢性营养不足，而且没有稳定的食物供给，但全球有35%的榖粮是用来喂养牲畜的。
那么，到底是什么在阻挡我们改吃植物性饮食呢?
我们必须战胜我们的饮食习惯以及口味嗜好，并重新学习如何解决旅游和社交行为中，所涉及的饮食方式。

所以，我们可以从第一口素开始。

如何开始吃素并坚持下去?

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　◇ 刚开始吃素食的“替代”原则 ◇　　
　　

放弃肉食的一个最重要的原则就是“替代”，顾名思义就是，在开始吃素的时候，要多吃一些类似肉食的素食替代品，这里所说的替代有两种含义，一是外观和味道上的替代，我们称之为“外在”替代，二是营养上的替代，我们称之为“内在”的替代。因为以前习惯了从肉食中获取某些营养素，而现在要从素食中获取，需要一个转变过程。

松露酱素鹅

◇ 遇到不便，可以从“锅边素”开始 ◇

　　我们不可避免的会和其他不吃素的人一同吃饭，这个时候，你可以为自己点一份素食，或者对于一些食物做到只吃“锅边”，也即和肉一起做的菜，只吃素食，不吃肉食，而控制肉食的摄入。或许，开始的时候你可能会忍不住吃了肉食，但是在往后的日子中逐渐过渡也是未尝不可的。从少量、到“锅边”、再到全素食，这个过程慢慢的过渡，也是可以克服心理上刚开始吃素时的依赖。而且久而久之，你也可以影响身边的人吃素。那怕对方能做到一周一次也是功德无量的。
　　

 ◇ 特殊情况，提前准备 ◇

　　
　　最终适应后，全方位做到吃素。上学或上班可以自带午餐。出差旅行，要先调查目的地有没有素食餐馆，或其它方便吃素的地方。乘飞机可以先订好素食，如果所乘的航班没有素食或乘火车则可以自带一些食物。总之，出门在外，需事先准备充分。如果没法准备或者特别不方便，就做到吃“锅边”。

◇ 丰富素食菜单 ◇

　　
　　改吃素以后，很多人会感觉“素食很单调”。这主要是因为刚开始吃素，还不熟悉素食的原料和素菜的种类。其实不然，素食也有非常多的种类的，多于肉食。而且素食也有多样化的做法。如果觉得还是不够多，不够丰富的话，可以买几本素菜食谱，多了解一下素菜的原料和菜肴的种类。另外也可以多与其他的素食朋友们交流经验。

我们有义务选择并提倡植物性饮食

来促进地球的健康

并照顾我们下一代的生存与幸福的权利

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