【科学吃素】素食者气虚，请多吃这些食物，附8道素食菜谱！

 青椒土豆片 

-材 料-

土豆1个、青椒1个

辣椒1个、油适量

盐、五香粉适量

生姜、醋、生抽适量

-做 法-

1. 青椒和辣椒分别切块。土豆切片，冷水浸泡10分钟以上，要泡出淀粉；

2. 土豆片捞出控净水分，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和姜片，加入控净水分的土豆片翻炒；

3. 待土豆片变色加入青椒翻炒；

4. 土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用；

5. 然后收汁，根据自己喜欢的口味加入盐、生抽、醋调味，关火。

 手撕香菇包菜 

-材 料-

包菜400克、香菇5朵

辣椒2个、玉米油适量

盐、鲜蔬粉、生抽适量

-做 法-

1. 将食材洗好手撕好备用；

2. 锅里加油，下辣椒爆出味；

3. 再将香菇、包菜下锅一并炒至出味；

4. 加适量的细盐及少许的鲜蔬粉调个味；

5. 炒至食材熟透后，加少许生抽提鲜即可。

 彩椒菌菇烩 

-材 料-

红彩椒半个、黄彩椒半个

鲜香菇4个、杏鲍菇半个

蟹味菇1盒、金针菇1把

豆豉1把、鲜蔬粉1小勺

素蠔油2勺、盐适量

-做 法-

1. 所有食材洗干净。香菇去蒂切4块，杏鲍菇切片再切块，蟹味菇去蒂，金针菇剥开；

2. 彩椒切丁，豆豉切碎；

3. 鲜蔬粉、素蠔油、盐调匀，加点水，不用多，菌菇会出水；

4. 热锅入油，倒入豆豉翻炒出香味；

5. 倒入彩椒和菌菇大火翻炒；

6. 菌菇变软，倒入调味汁，翻炒出锅，装盘。

 椰汁香芋板栗南瓜 

-材 料-

芋头半个、板栗6个

南瓜100克、鲜百合半个

椰浆200ml

-做 法-

1. 食材处理好；

2. 锅中放一碗水煮，香芋切块加入煮；

3. 鲜百合加入，熟板栗切一半，用勺子将板栗肉挖进锅中；

4. 加入南瓜一起煮10分钟；

5. 椰浆倒入再煮3分钟即可出锅。

 黄芪山药粥 

-材 料-

黄芪5g、山药20g

大米50g、小米10g

红米10g、黑糯米10g

黑芝麻5g、枸杞适量

-做 法-

1. 黄芪洗净提前半小时用开水泡；

2. 准备米和芝麻，提前半小时浸泡；

3. 锅中适量冷水，倒入黄芪，煮开后放米，山药切片一起下锅煮；

4. 煮至米开花，放入枸杞搅匀即可。

 双红番薯甜汤 

-材 料-

红心番薯1个、红枣5颗

红糖40克、老姜1块

-做 法-

1. 红薯去皮洗净切刀块；

2. 放入清水中清洗，目的是洗掉淀粉，煮出来的汤色才会更清亮；

3. 红枣去核、姜片用刀拍扁容易入味。放入锅中烧开，慢火煮5分钟；

4. 加入红薯块；

5. 水开后加入红糖，煮至番薯熟透，大概15分钟就可以了。

 山药豆沙卷 

-材 料-

铁棍山药（约200克）2根

红豆沙馅150g

-做 法-

1. 山药去皮洗净放入锅内煮熟，约15分钟，筷子能轻易夹断即可；

2. 山药煮熟后放在碗内，用勺子背碾压成泥；

3. 分别把山药泥和豆沙馅装进小号的保鲜袋内；

4. 把两袋泥擀成长方形的薄片；

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