2021-05-05 13:07

家里来客人做这10道素菜，上桌分分钟就光盘！

吃素不代表单调，素菜同样有太多好吃的做法，色香味型都能让人很容易接受。

一、素炒三丁

材料：

香菇3朵，胡萝卜1根，豌豆150g，植物油、盐、水淀粉、姜、生抽适量，素蚝油2大勺

做法：

1、胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。姜切末备用。

2、炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入姜末炒香。

3、放入香菇丁炒1分钟。

4、再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和素蚝油翻炒。

5、待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。

二、姜汁芥蓝豆腐

材料：

北豆腐，芥蓝，姜末，素高汤适量，植物油，盐，蔬果粉，水淀粉

做法：

1、北豆腐洗净切大片；芥蓝洗净留嫩叶部分。

2、锅中放水烧沸，加少许盐和油，放入芥蓝烫熟，捞出过凉水，沥干，铺碟。

3、热锅放油，将豆腐片以小火煎至两面金黄，撒入姜末炒香。

4、将素高汤倒入锅中，盖上锅盖，以中火烧沸，转小火煮至汤汁快干时，下盐、蔬果粉调味。

5、最后淋水淀粉勾薄芡起锅，将烧好的豆腐排放在芥蓝上即可。

三、金针菇拌葫芦丝

材料：

金针菇1包，西葫芦半个，泡椒一汤勺，植物油10g，姜末、盐、蔬果粉适量

做法：

1、金针菇洗净去掉老根，分成小朵。

2、锅中添水烧开，放入金针菇汆烫，捞出备用。

3、热锅冷油，入姜末炒香。

4、放入泡椒（和一些泡椒水）、盐、蔬果粉提鲜，搅拌均匀备用。

5、西葫芦切成丝。

6、把金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。

7、放入调味好的酱料搅拌均匀即可。

四、沙茶家常拌豆腐丝

材料：

豆腐皮两张，香菜两棵，辣椒粉适量，沙茶酱、芝麻、米醋、植物油、盐、生抽适量

做法：

1、豆腐皮切丝，香菜切段。

2、锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，捞出备用。

3、容器中放入适量的辣椒粉、芝麻。

4、锅入油，烧热后将油倒入步骤3的容器中。

5、再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用。

6、豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中。

7、倒入调味酱汁拌匀。

8、最后再放入香菜，略微拌匀即可。

五、彩虹烤时蔬

材料：

茄子150g，胡萝卜200g，玉米250g，土豆100g，红椒50g，盐5g，黑胡椒2g ，椰子油20g

做法：

1、原料全部洗干净。

2、茄子、胡萝卜切成1cm厚的片，红椒、土豆切成和胡萝卜同样大小的块，玉米切小段。

3、茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块加入盐腌10分钟。

4、把茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块、玉米段串在竹签上，刷上融化的椰子油。

5、烤箱预热后200℃烤35分钟，中间刷几次椰子油，出炉后撒上黑胡椒粉即可。

六、青衣素心卷

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