豆角也叫豇豆，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、止消渴、调颜养身的功效。
豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品
材 料
大米500克、豆角500克、花生油4汤匙、
盐适量、清水3汤匙
3、在炒菜锅里烧大量水，水开后，将洗净的米放入，马上用铲子铲匀，以防粘锅。4、用中火将米煮到用手捏时外表软了，中间还有硬芯时，关火。5、取一个干净的盆，上面放滤米器，把锅里的米和米汤全部倒在器具上，将米汤滤出来。6、炒锅洗净，烧干，放油，油温后，加入豆角，放盐炒匀后，加入3汤匙清水。7、豆角铺平，将米一点一点均匀地全部覆盖在豆角上。8、加盖，用中火烧到锅里冒气后，马上转很小的火，慢慢焖到有豆子香味冒出，关火。1、选粗壮的白豆角更适合焖饭，如果有红色的豆角更好。如果是电饭锅的话，饭煮熟后，将豆角加盐炒一下，直接放在饭上，再继续加热焖15分钟。但是米饭最好煮得稍微干一点，长粒的香米更好。2、煮米的水不要太少，煮开后，可以随时观察或者用手感受米粒的硬度，当米粒煮到外面软了，中间还有硬芯的时候，就马上滤出来，不然米饭很软，口感不筋道。4、炒豆角的油不能过少，盐比炒菜要多放些，因为要考虑到米饭也要有咸味。5、焖豆角少量水，但不要太多，以免浸湿米粒，影响口感。6、锅里冒气后，马上用极小的火来焖，不然容易糊掉。素食菜谱大全
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