2021-05-10 13:15

素食多吃豆类好处多，推荐几款豆类烹饪食谱！

芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、香椿苗等。

被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解气候干燥导致的“燥热”。

各类豆芽的功效不同

1、绿豆芽

容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；

2、黄豆芽

健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；

3、黑豆芽

养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；

4、豌豆芽

护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

素食吃一些豆类，不仅补充营养，还能预防身体疾病。关键还温和，老少皆宜。

姬菇炒豆苗

材料：
姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶，红辣椒半个，油，盐适量

步骤：
1、准备好原材料；
2、热锅凉油，放入姬菇进去翻炒；
3、姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒；
4、翻炒几下后加入适量的盐调味；
5、出锅前加入红椒丝翻炒变色；
6、出锅装盘。

冬瓜双豆

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材料：
冬瓜200克，豌豆50克，黄豆50克，胡萝卜30克，盐，植物油，高鲜粉，生抽适量

步骤：
1、黄豆提前几个小时浸泡；
2、青豆、黄豆洗净；胡萝卜去皮切丁；
3、冬瓜去皮去籽切丁；
4、冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水；
5、青豆、黄豆焯烫，捞出沥水；
6、热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀；
7、加盐、生抽、高鲜粉调味炒匀即可

添彩食色

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材料：
北豆腐300克，生姜1小块，豌豆100克，玉米150克，胡萝卜1截，植物油，高鲜粉，盐适量

步骤：
1、把材料类洗净，豆腐切条胡萝卜切丁，生姜切好备用
2、北豆腐焯水备用
3、锅烧热倒油，爆香生姜
4、倒入蔬菜类大火翻炒7成熟
5、入北豆腐翻炒5下
6、如果喜欢汤汁的就下入一点点汤汁烧2分钟
7、出锅前加盐，味全高鲜调味即可

茄汁黄豆

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材料：
黄豆200g，番茄2-3个，番茄酱3大匙，生姜，生抽，盐，色拉油

步骤：
1、黄豆泡发6小时以上。
2、西红柿去皮切小丁，生姜切末，备用。
3、锅中放少许油，油热后放入生姜末煸炒出香味，加入番茄丁炒至软烂，加入番茄酱继续煸炒一会儿，最后倒入清水，煮沸。
4、将泡发的黄豆放入锅中，淋少许生抽调色，大火烧开后转小火煮90分钟。煮的过程中要时不时的搅动锅底，防止粘锅。
5、出锅前加入少许盐调味即可。