2021-05-11 14:33

素食菜谱：自制手擀面

爱吃面条一定要收藏，分享传统手擀面详细操作配方步骤，干货满满

要问什么能敌得过美食君对米饭的热爱，那绝对是面条！挂面、龙须面、乌冬面、荞麦面、意大利面……素食小编样样都爱！

不过小编最爱的还是劲道的手工面，再配上鲜香的酱料汤底，这口感、味道都绝了！学会自制手工面，那成就感杠杠的！

自制手擀面▽

材料：面粉250g、盐1g、清水120g

做法：

1. 面粉中间挖个坑，清水与盐倒入坑中，搅拌均匀揉成光滑面团；

2. 继续揉10分钟左右盖上湿布，静置30分钟；

3. 案板撒面粉，取出面团再揉一小会儿后擀成薄片；

4. 撒少许面粉再卷起，再擀薄，反复三四次后擀成0.5cm的薄片；

5. 面片三等份对折，用刀切成细条，撒些许面粉抖散即可。

技巧：

反复揉面，卷起擀薄，这才是手工面口感劲道的秘诀，而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。

面条也可以擀得厚些或切得较宽些，看喜好自己定。盐是手擀面的灵魂，必须放。

尽量现做先吃，放冰箱最多只可冷藏三天。自己做的面条口感Q弹，煮好后不糊不粘特有劲道~每次做手擀面，家里人个个吃到撑。

更可怕的是即使撑了还想吃，“哧溜哧溜”的声响不断！钟爱面条的人，怎能抵得住这哧溜声？听到口水都得留下来……来，这就教你们做家常面！

素蠔油茄汁拌面

-材料-

面条、胡萝卜

番茄、豌豆

番茄酱、酱油

素蠔油、醋

-做法-

1. 番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净；

2. 一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁；

3. 锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水；

4. 锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒；

5. 炒至断生后放面条拌炒；

6. 随后淋入酱汁，翻炒出香味；

7. 放番茄，拌炒均匀即可。

五彩焖面

-材料-

面条一碗、土豆一个

胡萝卜一根、木耳适量

香菇3朵、豌豆适量

玉米粒、黑胡椒酱适量

素高汤一碗、盐适量

-做法-

1. 将胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；

2. 将面条煮到八分熟捞出备用；

3. 热锅入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒；

4. 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与胡椒酱充分混合；

5. 加入少许高汤，盐稍稍煮一会；

6. 放入煮过的面进行焖制；

7. 等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~

咖喱土豆面条

-材料-

面条120克、土豆100克

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