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饺子营养丰富,味道鲜美多元,素饺子馅中各种蔬菜和菌菇作料,鲜嫩多汁还有营养,口感一点也不输荤馅,更加清爽可口。


素饺子馅做法大全




 01/ 胡萝卜+豆泡 

食材:胡萝卜,豆泡,植物油,盐,姜,盐,香油,姜末


做法:

 将豆泡切碎,姜切末,胡萝卜去皮擦成细丝碎末;
锅中热油,放入胡萝卜小火慢慢炒,变软之后捞到容器里放凉;
稍后再将豆泡碎放入,和胡萝卜一起,顺时针拌匀;
再加适量盐、香油、姜末,再次拌匀。


 02/ 胡萝卜+黄瓜 

食材:胡萝卜,黄瓜,姜末,植物油,香油,盐


做法:

将黄瓜、胡萝卜分别洗净,去皮擦丝后混合搭配容器里;
姜切末,用油煸出香味后,和油一起倒在混合的馅料上;
再淋入适量香油,顺时针快速搅拌几下;
再加盐,继续顺时针拌匀。



 03/ 白菜+香菇 

食材:大白菜,香菇,橄榄菜末,香油,盐


做法:

将大白菜洗净切碎,放少许盐腌10分钟,挤掉水分待用;

香菇切碎备用;

往白菜馅里加橄榄菜末,顺时针稍微拌匀;

再放香菇和油、盐,顺时针拌匀。

 04/ 香菇+油菜 

食材:香菇,油菜,盐,味全高鲜,甜面酱,熟油,芝麻香油


做法:

将油菜洗净切碎待用;
香菇提前泡发好,切成碎丁;
将油菜和香菇一起混在容器里,加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油,顺时针拌匀。


 05/ 茄子+香菇 

食材:茄子,香菇,味全高鲜,盐,玉米油


做法:

将香菇泡发,洗净切末;
茄子洗净切条,加盐腌制10分钟,再挤去腌制的水分,剁碎;
茄子和香菇一起混合到容器里,加盐、玉米油、味全高鲜,顺时针拌匀。



 06/ 菠菜+粉丝 

食材:菠菜,粉丝,面酱,酱油,油,盐


做法:

将菠菜择洗干净,焯一下去掉草酸,捞出放凉水里浸泡;
粉丝用凉水泡软,剁碎;
菠菜挤干水后剁碎,加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。



 07/ 酸菜馅 


食材:酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克


做法:

把酸菜剁碎,攥出水分,再加热水浸泡,再攥干水(注意别攥的太干)。
然后把剁碎的酸菜放入盆里,加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀;
最后放置15分钟就可以了。


08/ 白菜+香干


食材:白菜300克,香干200克,香菇150克,食盐4克,鲜蔬粉2克,姜末10克,素蠔油10克,香油15克


做法:

白菜切碎后先加香油拌匀;
再把香干和鲜香菇切碎,放在白菜里;
加姜末、素蠔油、香油拌匀,包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成。


 09/ 芹菜+萝卜 


食材:芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜末、花生油、花椒、盐、胡椒粉、花椒面、鲜蔬粉适量


做法:

① 芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;
豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用;
③ 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌就可以了!

 10/ 胡萝卜+土豆+香菇 

食材:胡萝卜,土豆,香菇,盐,植物油


做法:

将土豆洗净去皮切丁,加少许水放微波炉叮15分钟,同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁;
取出土豆,往里加入胡萝卜和香菇丁,撒上适量盐,添加少许水再次放回微波炉叮10分钟;
取出叮好的食材,用勺子压几下后搅拌成泥;
锅里倒入油,放入土豆泥馅,翻炒入味,同时再次碾压使之变成土豆泥。

 11/ 胡萝卜+包菜+干花菇 

食材:胡萝卜,包菜,干花菇,盐,橄榄油

做法:

将香菇泡发,胡萝卜去皮,包菜洗净;
把香菇、胡萝卜、包菜分别切丝;
包菜碎里放一点盐抓匀,放置一会儿;
烧一锅热水,把胡萝卜丁烫软,沥干;
⑤ 热锅放橄榄油,先倒入香菇炒香,再放入胡萝卜一起翻炒1分钟,加点盐翻炒均匀后关火;
⑥ 包菜挤干水分,倒入炒锅中拌匀即可。



 12/ 胡萝卜+冬瓜+香菇 

食材:胡萝卜,冬瓜,鲜香菇,香菜,色拉油、食盐、香油各适量


做法:

将冬瓜去皮去籽,擦成细丝,撒点盐杀出水分,挤干,加适量色拉油拌匀;
鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦丝,香菜1小把切碎;
全部材料放在一起,加香油拌匀,包饺子之前加盐拌匀即可。



 13/ 胡萝卜+芹菜+豆腐 

食材:胡萝卜,芹菜,豆腐皮,花生油,花椒,生抽,姜,盐,胡椒粉,花椒面,鲜蔬粉


做法:
将芹菜去掉老梗和老叶后洗净,放开水锅里烫一会儿捞出,将其剁碎挤水;
胡萝卜去皮洗净切丁,豆腐皮1张切碎(豆腐干也可以),姜切末;
油锅加1大匙花生油,放几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油锅中翻炒,淋几滴生抽炒匀后出锅待用;
将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中,再加适量盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌。



 14/ 白菜+香菇+苕皮 

食材:大白菜,香菇,袋装的苕皮/苕粉,榨菜,老姜,香油,酱油,五香粉,花椒面,鲜蔬粉,盐

做法:

将香菇洗净切碎,苕皮用开水泡软后切碎;
白菜切碎码盐,几分钟后挤掉水分,倒点香油搅拌备用;
老姜切成颗粒状备用;
锅里热油,倒进老姜,再倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味,加一点榨菜继续炒(不要太多,起个调味的作用);
加五香粉,炒出香味后,加切碎的苕皮,加盐、花椒面;
半分钟后关掉火,把大白菜倒进去,加鲜蔬粉,搅拌均匀。
 15/ 南瓜+香菇+豆干 

食材:香菇,南瓜,豆干,榨菜,老姜米,五香粉,盐,花椒面,鲜蔬粉

做法:

将香菇和豆干分别洗净切碎,南瓜去皮擦丝备用;
热锅倒油,加老姜米,倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味;
加豆干和一点榨菜(不要太多,起个调味的作用)继续炒,加五香粉,炒出香味后,加盐、花椒面,盛出备用;
重新起锅倒油,加老姜米,倒南瓜丝,加盐翻炒1分钟后关火,把炒好的香菇豆干倒进去,加鲜蔬粉,搅拌均匀。



 16/  西葫芦+木耳+粉丝 

食材:西葫芦,木耳,粉丝,生姜,盐

做法:

将西葫芦洗净擦丝,挤水备用;
姜剁成末,木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎;
所有食材均匀搅拌在一起,放入熟油,其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。



 17/ 荸荠+油豆腐+芹菜 

食材:荸荠,油豆腐,芹菜,香油,白胡椒粉,盐,鲜蔬粉


做法:

取十几颗荸荠洗净,切成末状,沥干汁水;
油豆腐1块切细丁;芹菜1根连叶切成细末;
将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内,再放入香油1/2大匙,白胡椒粉1大匙,鲜蔬粉2/3大匙,盐2小匙,搅拌均匀即可。


 18/ 白菜+豆腐干+粉条 
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