冰箱常备酸梅汤，三伏天儿里也不慌~供不应求的酸梅汤，给您配好了

能与大冬天的一场热闹火锅带来的愉悦相提并论的，大概就是夏天的一杯冰镇酸梅汤。

人们很早就发现了夏天的解药——酸梅汤。

我国很早以前就有酸梅汤，古籍中所载土贡梅煎，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的卤梅水，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。

酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。

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最能吆喝的酸梅汤

清·徐珂《清稗类钞》

“酸梅汤，夏日所饮，以冰为原料，屑梅干于中，其味酸。京师卖酸梅汤者，辄手二铜盏，颠倒簸弄之，声锵锵然，谓之敲冰盏，行道之人辄止而饮之。”

最讲究的酸梅汤

清·富察敦崇《燕京岁时记》

“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰、木樨、冰水，其凉振齿。”

这些古籍中的酸梅汤今天是无缘再尝一口了，如果实在馋得紧，可以来我们天士力大药房中医亲自配比的一份“鲜煮”酸梅汤。

#02

酸梅汤的药用功效

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、陈皮、玫瑰茄、甘草、薄荷、桂花、冰糖这几种材料。

乌梅性酸可以涩肠止泻，且乌梅还是不错的消暑解渴的佳饮。

《冯氏锦囊秘录》记载：

“乌梅，花发于冬，成实于夏，得木气之全，故味最酸，所谓曲直作酸是也。……舌下有四窍，两通胆液，故食酸则生津也。”

在夏季，用适量的乌梅配以白糖或冰糖，熬制成乌梅汤，具有养阴生津、止渴敛汗的功效。

❖生津止渴：乌梅的功效之一是生津，“望梅止渴”的青梅就是乌梅的前身。

❖清热解暑：暑气最大的特点是炎热、消津耗液，酸梅汤正好清热兼以酸甘养阴。

❖提神醒脑：酸梅汤中往往都会配上陈皮、桂花等等，味芳香且提神清脑。

❖泻火除燥：酸梅汤除了酸、甘味，汤中还有淡淡的苦味，正所谓“苦能泻火”。

❖解酒醒脾：酸梅汤还具有解酒醒脾的作用哦，醉酒的男士不妨来一杯！

❖消肉食油腻：山楂去肉食油腻，自古有之，很多中国炖肉的料理都可见山楂的影子。

❖健胃消食：还是山楂，山楂酸酸甜甜的，消食再好不过了。

乌梅汤治温病

当然，乌梅汤除了好喝，它治疗温病的神奇功效也是逆天啦。

《神农本草经》曰：

乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。

酸能敛虚火，化津液，固肠脱，所以主之也。 

乌梅奇酸，收敛而不涩滞，还能生津液，敛虚火。 

而冰糖补中益气，但又不滞腻，与乌梅的酸甘相应，生阴液，最适合温病的虚症。

此款酸梅汤为环保包装

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乌梅汤祛肝火、通肠润便

从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃乌梅。

它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。

另外，乌梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

因为乌梅含有丰富的粗纤维和花青素，可以促使肌体加快新陈代谢，有效的排出脂肪和毒素，山楂则可以解肉食油腻之毒、减肥消脂，使得脾胃不会因消化过多油腻食物而负担沉重。

乌梅中含有丰富的苹果酸，可以把适量的水分引导到大肠内，具有润肠通便的作用，然而，对于寒湿体质的人而言，服用乌梅超过一定量可导致便溏、泄泻。

#03

酸梅汤的熬煮指南

熬制秘诀

1.    酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道依旧酸爽。

2.    玫瑰花最后放，桂花千万不能熬，不然香味就没了。

温馨提示：

1.     乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅，可以用高压锅或者砂锅。熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。

2.     在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

3.     过度引用酸梅汤，易腹泻。尤其是小朋友，不宜过量饮用酸梅汤，不利于肠胃健康。