《游戏改变者》过时营养学理念需要更新

《游戏改变者》过时营养学理念需要更新

执行制片人：（从左至右从上至下）

1.James Cameron 詹姆斯·卡梅隆 知名导演  蔬食者

2.Arnold Schwarzenegger 阿诺德·施瓦辛格  演员 

美国加州前州长 七届奥林匹亚先生大赛冠军

3.Jackie Chan  成龙   演员

4. Lewis Hamilton 刘易斯·汉密尔顿，英国F1车手，F1史上第一位黑人车手，F1历史上最年轻的年度冠军  蔬食者

5.Novak Djokovic 德约科维奇  网球大满贯17次得主 蔬食者

6.Chris Paul 克里斯·保罗 ，NBA雷霆现役球员，奥运冠军，NBA全明星赛MVP， 蔬食者

可观看视频：

（视频时长2:06，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频截图或原视频文字版）

文字版：

《游戏改变者》过时营养学理念需要更新

（詹姆斯·路米斯医生 洛杉矶公羊队及圣路易斯红雀队前队医）：我在更衣时听到的，都是一些过时的营养学理念，你跟球队一起出席赛前晚宴，你会看见一场盛宴，宴席上有牛排和鸡肉，全是高蛋白食物。

因此他们认为，蛋白质有助于维持能量，其实不然。运动所需要的真正能量，主要来自碳水化合物，以糖原的形式储存在肌肉中。

假如我们在饮食中减少碳水化合物卡路里的摄取，只摄取蛋白质卡路里，最后会导致碳水化合物或糖原长期损耗，这会造成什么后果？这会造成长期疲累，丧失耐力。

在运动营养学中，我认为其中一个大谬误，就是我们必须食用某种肉类，以摄取动物蛋白质，让我们变得更强壮，以便在竞技中有高超表现，这显然是不对的。

食用牛排或汉堡所摄取的蛋白质，其实来自哪里？来自牛所食用的草料。

旁白：原来所有蛋白质都来自植物，这让我很惊讶，牛、猪、鸡其实只是中介。事实上，有一项大型研究比较了肉食者与素食者的营养摄取。研究表明素食者，不但能摄取足够的蛋白质，他们所摄取的量，甚至比身体所需高出七成。像我这样的肉食者，所社区的蛋白质有一半甚至来自植物。

不过蛋白质的质量是怎样的呢？一直以来，我听说植物蛋白质是劣等蛋白质。

（詹姆斯·路米斯医生 洛杉矶公羊队及圣路易斯红雀队前队医）：蛋白质由氨基酸组合而成，我们的身体不能合成某些氨基酸，那些是人体必需氨基酸，因此我们必须从食物中摄取。

关于动物蛋白质更优质的说法，有一个论点认为：植物蛋白质为非完全蛋白质，因此我们不能从素食中摄取所有氨基酸，这同样是谬论。

旁白：让我再一次感到讶异的是，我发现所有植物都含有人体必需氨基酸，至于增强力量和肌肉质量。（素食运动员的营养考量）有研究比较了植物及动物蛋白质，研究显示，只要氨基酸的摄取量适宜，其源自植物还是动物并不重要。（力量与肌肉质量并无差别）

原视频截图：

本文教授简介：

1.JAMES LOOMIS, MD詹姆斯·卢米斯医生，蔬食者。前远动队医，内科医生，曾担任圣路易斯公羊队和圣路易斯红雀队的队医。他目前是华盛顿巴纳德医学中心的医学主任，同时也是华盛顿大学医学院内科学系的临床系主任。

视频：《游戏改变者》（The game changers） 

来源：https://gamechangersmovie.com/

文字整理：韩榆鹏   (Rocky Han)    

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